کلم بروکلی تندوری

مواد لازم

برای ترشی کردن
- ½ فنجان کشک آویزان
- ½ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
- ½ قاشق چایخوری پودر هل سیاه
- ½ قاشق چایخوری پودر گشنیز
- ½ قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- نمک به میزان دلخواه
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز دگی
- ½ قاشق غذاخوری رب زنجبیل و سیر
- 1 قاشق غذاخوری روغن خردل
- 1 قاشق غذاخوری آرد گرمی بوداده
برای شستن سبزیجات
- آب تازه
- 1 درب سبزیجات تمیز
برای سفید کردن کلم بروکلی
- آب
- نمک به میزان دلخواه
- 2 کلم بروکلی متوسط، به 4/6 قطعه بریده شده
- آب یخ
برای گوجه فرنگی
- 2-3 گوجه فرنگی، نصف کنید
- نمک به میزان دلخواه
- پودر فلفل سیاه به مزه
برای چاات ماسالا
- 1 قاشق چایخوری پودر هل سیاه
- 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز دگی
- 1 قاشق چایخوری برگ خشک شنبلیله
- 1 قاشق چایخوری چاات ماسالا
مواد دیگر
- 1 قاشق غذاخوری روغن
- 1 قاشق غذاخوری روغن خردل
- برگ گشنیز تازه

روند

برای ترشی کردندر یک کاسه کشک آویزان شده، پودر فلفل سیاه، پودر هل سیاه، پودر گشنیز، پودر زردچوبه، آب لیمو، نمک، پودر فلفل قرمز، رب زنجبیل و سیر، روغن خردل، آرد گرم شده تفت داده شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. برای استفاده بیشتر آن را کنار بگذارید.

برای شستن سبزیجاتدر یک کاسه بزرگ، آب را اضافه کنید، سبزیجات را تمیز کنید سپس آن را مخلوط کنید و سبزیجات را در آن به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. صاف کنید و زیر آب جاری بشویید سپس سبزیجات را خشک کنید و برای استفاده بیشتر کنار بگذارید.

برای بلانچینگ بروکلیدر یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید، نمک بزنید سپس کلم بروکلی را اضافه کنید و بپزید. به مدت 1-2 دقیقه حالا آن را در آب یخ اضافه کنید و بگذارید خنک شود. روی یک پارچه تمیز بردارید و خشک کنید سپس برای استفاده بیشتر کنار بگذارید.

در مورد گوجه فرنگیگوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید، مقداری نمک و فلفل بزنید و برای استفاده بیشتر کنار بگذارید.

برای چاات ماسالادر یک کاسه کوچک پودر هل سیاه، پودر فلفل قرمز دگی، برگ های خشک شنبلیله، چاات ماسالا را اضافه کنید و همه چیز را به درستی مخلوط کنید تا برای استفاده بیشتر کنار بگذارید.

برای پخت کلم بروکلی تنوریمارینینگ تنوری را روی کلم بروکلی بلانچ شده به درستی بمالید و کنار بگذارید. همان مرینیت را روی گوجه فرنگی ها بمالید و کنار بگذارید. دو تابه گریل را با روغن و روغن خردل گرم کنید سپس کلم بروکلی را در یکی و گوجه فرنگی ها را در تابه ای دیگر بریزید. همه طرف ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند و سپس روی حرارت متوسط زیاد بپزید. آن را برداشته و با کشک گرم سرو کنید و با برگ گشنیز تزیین کنید.