کباب مرغ بخارپز
- مواد لازم:
- آب 1 و ½ لیتر
- سیرک (سرکه) 3 قاشق غذاخوری
- نمک (نمک) 1 و ½ قاشق غذاخوری یا به دلخواه
- رب لهسان (رب سیر) 2 قاشق غذاخوری
- مرغ 1 و ½ کیلوگرم
- روغن پخت برای سرخ کردن
- داحی (ماست) هم زده 1 لیوان
- پودر لال میرش (پودر فلفل قرمز) 1 قاشق غذاخوری یا به دلخواه
- چات ماسالا 1 قاشق چایخوری
- پودر دانیا (پودر گشنیز) 1 قاشق غذاخوری
- پاپریکا پودر ½ قاشق غذاخوری
- پودر زیرا (پودر زیره) ½ قاشق غذاخوری
- پودر هالدی (پودر زردچوبه) ½ قاشق چایخوری
- پودر گارام ماسالا 1 قاشق چایخوری
- < li>زردا کا رنگ (رنگ خوراکی زرد) ½ قاشق چایخوری
- نمک (نمک) 2 قاشق چایخوری یا به مزه
- تاتری (اسید سیتریک) ¼ قاشق چایخوری
- سبز سس فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری
- رب خردل 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو 3 قاشق غذاخوری
- برش های آدراک (زنجبیل) 4-5
- هاری میرش (فلفل سبز) 3-4
- چات ماسالا به میزان لازم
- برش های آدراک (زنجبیل) 2-3
- هاری میرش (فلفل سبز) 4-5< /li>
- چات ماسالا به میزان لازم
- دستورالعمل:
- در یک کاسه، آب، سرکه، نمک، رب سیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند سپس صاف کنید و کنار بگذارید.
- در یک ووک روغن پخت را گرم کنید و تکه های مرغ مرینیت شده را روی شعله متوسط سرخ کنید تا طلایی روشن شود و کنار بگذارید.< /li>
- در یک کاسه، ماست را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- پودر فلفل قرمز، چاات ماسالا، پودر گشنیز، پودر پاپریکا، پودر زیره، پودر زردچوبه، پودر گارام ماسالا، رنگ خوراکی نارنجی را اضافه کنید. نمک، اسید سیتریک، سس فلفل سبز، رب خردل، آب لیمو و خوب هم بزنید.
- در مریناسیون آماده، تکه های مرغ سرخ شده را اضافه کنید و خوب بپوشانید، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت خوابانده کنید.
- li>در یک قابلمه، آب را اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید.
- یک بخارپز را روی آن قرار دهید و با کاغذ کره بپوشانید.
- تکه های مرغ ترشی شده، زنجبیل، فلفل سبز را اضافه کنید و بپاشید. چاات ماسالا.
- تکه های مرغ باقی مانده را اضافه کنید و همین کار را تکرار کنید، با کاغذ کره ای بپوشانید و درب آن را بپوشانید و روی شعله زیاد بپزید تا بخار گرفته شود (4 تا 5 دقیقه) سپس شعله را کم کنید و با بخار آب بپزید. روی شعله کم به مدت 35-40 دقیقه.