مواد لازم:

• 1 پیاز بزرگ (پیاز)
• 12-13 کاجو (بادام هندی)
• ½ فنجان آب
• قطعه 1 اینچی آدراک (زنجبیل) ورقه شده
• 7-8 حبه لهسان (سیر)
• 6-7 هاری میرش (سبز) فلفل قرمز)
• یک مشت هارا دانیا (گشنیز تازه)
• 1 فنجان داهی (ماست)
• ½ قاشق غذاخوری پودر دانیا (پودر گشنیز)
• 1 قاشق چایخوری نمک صورتی هیمالیا یا به دلخواه
• 1 قاشق چایخوری پودر میرش سافد (پودر فلفل سفید)
• 1 قاشق چایخوری پودر زیرا (زیره) پودر)
• 1 قاشق چایخوری کسوری متی (برگ خشک شنبلیله)
• ½ قاشق چایخوری پودر گارام ماسالا
• ½ قاشق چایخوری پودر کالی میرش (پودر فلفل سیاه)
• 1 و ½ قاشق غذاخوری آب لیمو
• ¾ فنجان خامه اولپر (دمای اتاق)
• 750 گرم مرغ بدون استخوان مکعب
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
• ½ قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
• 1 مکعب پیاز (پیاز) متوسط
• 1 متوسط ​​شیملا میرچ (فلفل دلمه ای) مکعب
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
• 2 قاشق غذاخوری ماخان (کره)
• 3-4 هاری الایچی (سبز) هل)
• 2 Laung (میخک)
• ¼ فنجان آب یا به میزان لازم
• کویلا (زغال چوب) برای دود
• خرد شده Hara dhania (گشنیز تازه) برای تزئین

طرز تهیه:

1. در یک قابلمه پیاز، بادام هندی و آب را اضافه کنید. آن را بجوشانید و با شعله ملایم به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید.
2. اجازه دهید خنک شود.
3. به یک ظرف مخلوط کن منتقل کنید، زنجبیل، سیر، فلفل سبز و فلفل تازه را اضافه کنید. گشنیز را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
4. در ظرفی، ماست، رب مخلوط شده، پودر گشنیز، نمک صورتی، پودر فلفل سفید، پودر زیره را اضافه کنید. برگ های خشک شنبلیله، پودر گارام ماسالا، پودر فلفل سیاه، آب لیمو و خامه. خوب مخلوط کنید.
5. مرغ را اضافه کرده و خوب هم بزنید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه مارینت کنید.
6. در یک تابه چدنی، روغن پخت و پز را اضافه کنید و آن را گرم کنید. مرغ مرینیت شده را اضافه کنید و با شعله متوسط ​​از همه طرف بپزید (6-8 دقیقه). باقیمانده ماریناد را برای استفاده بعدی نگه دارید.
7. در یک ووک، روغن آشپزی، پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 1 دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید.
8. در همان ووک، پخت را اضافه کنید. روغن و کره و بذارید ذوب بشه. هل سبز و میخک را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
9. ماریناد رزرو شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و روی شعله متوسط ​​۲ تا ۳ دقیقه بپزید.
10. آب را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. و آن را به جوش بیاورید.
11. مرغ پخته شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 10-12 دقیقه با شعله ملایم تفت دهید.
12. پیاز تفت داده شده را اضافه کنید. فلفل دلمه ای و خوب مخلوط کنید.
13. شعله را خاموش کنید و 2 دقیقه دود ذغال بگذارید.
14. با کره و گشنیز تازه تزیین کنید و سرو کنید!