حلقه های پیاز
مواد لازم:
- برش های نان سفید در صورت نیاز
- پیاز اندازه بزرگ به میزان لازم
- آرد تصفیه شده 1 فنجان
- آرد ذرت 1/3 فنجان
- نمک به مزه
- فلفل سیاه یک عدد
- پودر سیر 1 قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز 2 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر ½ قاشق چایخوری
- آب سرد در صورت نیاز
- روغن 1 قاشق غذاخوری
- آرد تصفیه شده برای پوشاندن حلقه ها
- نمک و فلفل سیاه برای چاشنی آرد سوخاری
- روغن برای سرخ کردن
- سس مایونز ½ فنجان
- سس کچاپ 3 قاشق غذاخوری
- سس خردل 1 قاشق غذاخوری
- سس فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری
- رب سیر 1 قاشق چایخوری
- کشک غلیظ 1/3 فنجان
- سس مایونز 1/3 فنجان
- پودر شکر 1 قاشق چایخوری
- سرکه ½ قاشق چایخوری
- گشنیز تازه 1 قاشق چایخوری (ریز خرد شده)
- رب سیر ½ قاشق چایخوری
- آچار ماسالا 1 قاشق غذاخوری
روش:
آرد سوخاری پانکو به طور خاص از قسمت سفید نان تهیه می شود، برای درست کردن آن، ابتدا دو طرف تکه نان را جدا کرده و سپس قسمت سفید نان را به مکعب برش دهید. کناره ها را دور نریزید زیرا می توانید از آن ها برای درست کردن خرده های نان معمولی استفاده کنید که بافت ریزتری دارند. شما به سادگی باید آنها را در شیشه آسیاب آسیاب کنید و روی تابه برشته کنید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود، می توانید از خرده های نان ریزتر نه تنها برای پوشش دادن، بلکه به عنوان ماده اتصال دهنده در بسیاری از دستور العمل ها استفاده کنید.
در ادامه تکه‌های نان را در یک شیشه آسیاب منتقل کنید، یک یا دو بار از حالت پالس برای شکستن تکه‌های نان استفاده کنید. زیاد رنده نکنید چون نیاز داریم بافت نان کمی پوسته پوسته شود، آسیاب کردن بیشتر باعث می‌شود که آنها به پودر تبدیل شوند و این چیزی نیست که ما می‌خواهیم. بعد از یکی دوبار هم زدن، خرده های نان را روی تابه ریخته و روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم آن را برشته کنید، دلیل اصلی این کار تبخیر رطوبت نان است. هنگام برشته کردن، بخار بیرون می آید و این نشان دهنده وجود رطوبت در نان است.
رطوبت اضافی را با برشته کردن از بین ببرید تا تبخیر شود. برای جلوگیری از تغییر رنگ آن را روی حرارت ملایم برشته کنید. آن را خنک کنید و در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
برای دیپ حلقه پیاز مخصوص، همه مواد را به خوبی در یک کاسه مخلوط کنید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید.
برای آغشته به سیر، همه مواد را در کاسه مخلوط کرده و قوام را در صورت نیاز تنظیم کنید. تا زمان سرو در یخچال بگذارید.
برای دیپ آچاری، آچار ماسالا و سس مایونز را در یک کاسه مخلوط کنید و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید.
پیازها را پوست بگیرید و به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، لایه پیازها را جدا کنید تا حلقه ها به دست آید. غشا را که اتفاقاً یک لایه بسیار نازک است که شفاف است بردارید و روی دیواره داخلی هر لایه پیاز، سعی کنید در صورت امکان آن را جدا کنید زیرا سطح آن کمی درشت می شود و برای خمیر راحت می شود. چسبیدن.
برای درست کردن خمیر، یک کاسه همزن بردارید، همه مواد خشک را اضافه کنید و یکبار هم بزنید، آب سرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید، به اندازه ای آب اضافه کنید تا خمیر نیمه غلیظ و بدون گلوله درست شود، سپس روغن را اضافه کنید و هم بزنید. دوباره.
در یک کاسه کمی آرد اضافه کنید تا حلقه‌ها بپوشند، یک کاسه دیگر بردارید و آرد سوخاری پانکو آماده شده را در آن اضافه کنید، آن را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید، مخلوط کنید، کاسه خمیر را در کنار آن نگه دارید.
با آرد خشک روی حلقه ها را بپوشانید، تکان دهید تا آرد اضافی گرفته شود، سپس داخل کاسه خمیر منتقل کنید و خوب بپوشانید، از چنگال استفاده کنید و آن را بلند کنید تا لایه اضافی در کاسه بیفتد، بلافاصله آن را خوب بپوشانید. آرد سوخاری پانکو چاشنی شده، مطمئن شوید که در حین پوشاندن با خرده نان فشار ندهید زیرا باید بافت آن پوسته پوسته و خرد شود، اجازه دهید مدتی بماند.
روغن را در یک ووک برای سرخ کردن بگذارید، حلقه‌های پیاز روکش شده را در روغن داغ روی شعله متوسط سرخ کنید تا ترد و قهوه‌ای طلایی شود. آن را روی الک بردارید تا روغن اضافی آن خارج شود، حلقه های پیاز ترد شما آماده است. با دیپ های آماده شده گرم سرو کنید یا می توانید با تهیه دیپ های خودتان خلاق باشید.