مواد لازم

• ½ فنجان روغن زیتون فوق بکر
• 1 عدد پیاز خرد شده
• 1 فلفل دلمه ای سبز، خرد شده
< li>1 فلفل دلمه ای قرمز خرد شده
• نمک کوشر، به مزه
• فلفل سیاه، به مزه
• 2 ½ فنجان تریس دانه کوتاه، بومبا
• li>
• 3 حبه سیر، ریز شده
• 4 گوجه فرنگی متوسط، چرخ کرده
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی
• 25 نخ زعفران، له شده (یک 1⁄ کپه ای 4 قاشق چایخوری)
• 7 فنجان آب ماهی
• 1 پوند میگو، پوست کنده، رگه شده
• 1 پوند صدف، تمیز شده
• 1 پوند صدف های کوچک، تمیز شده
• 10 اونس ماهی مرکب کوچک، تمیز شده و به قطعات 1 اینچی بریده شده، (اختیاری)
• 2 لیمو، به صورت قاچ شده

آماده سازی

در یک ماهیتابه پائلا یا چدن روی حرارت متوسط، روغن زیتون را اضافه کنید و حرارت دهید تا بدرخشد، پیاز، فلفل سبز، فلفل قرمز، نمک و فلفل را اضافه کنید سیر و برنج را کمی به رنگ طلایی در بیاورید. 1 دقیقه. گوجه فرنگی، پاپریکا دودی و زعفران را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و کف تابه صاف شود. در آب ماهی بریزید. بجوشانید تا مایع به نصف کاهش یابد. 15 دقیقه. غذاهای دریایی را طوری قرار دهید که می خواهید در ظرف نهایی ظاهر شوند. روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید تا غذاهای دریایی پخته شوند. برنج باید نرم، کرکی و ته آن قهوه ای شود. مایع باید کاملا جذب شود. با مقداری جعفری تازه و لیمو ترش تزئین کنید. لذت ببرید!