مواد لازم:

• 4 پوند تکه مرغ
• 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
• 1 پیاز خلال شده
• li>
• 1/4 فنجان آرد
• 2 فنجان آب مرغ
• 1/4 فنجان شراب سفید
• 1/2 قاشق چایخوری ترخون خشک
• 1/2 فنجان خامه غلیظ
• نمک و فلفل به میزان دلخواه
• 2 زرده تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

برای شروع دستور، کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به بالا ذوب کنید. در این فاصله تکه های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید. مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پس از اتمام، مرغ را به یک بشقاب منتقل کنید و کنار بگذارید.

پیاز را در همان ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. آرد را روی پیازها بپاشید و حدود 2 دقیقه مدام هم بزنید تا بپزد. آب مرغ و شراب سفید را داخل آن بریزید، سپس خوب هم بزنید تا سس یکدست شود. ترخون را اضافه کنید و مرغ را به ماهیتابه برگردانید.

شعله را کم کنید و اجازه دهید ظرف حدود 25 دقیقه یا تا زمانی که مرغ کاملا بپزد بجوشد. در صورت تمایل، خامه غلیظ را هم بزنید، سپس 5 دقیقه دیگر بپزید. در یک کاسه جداگانه، زرده تخم مرغ و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. به تدریج مقدار کمی از سس تند را به کاسه اضافه کنید و مدام هم بزنید. پس از داغ شدن مخلوط تخم مرغ، آن را در ماهیتابه بریزید.

به آرامی پختن فریکاسی را ادامه دهید تا سس غلیظ شود. اجازه ندهید این غذا بجوشد وگرنه سس ممکن است دلمه شود. وقتی سس غلیظ شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و جعفری را هم بزنید. در نهایت فریکاسی مرغ فرانسوی آماده سرو است.