دستور تهیه سالاد چغندر سالم
مواد لازم
- 800 گرم / 6 فنجان چغندر ورقه شده (4 چغندر بزرگ)
- 1/2 فنجان / 125 میلی لیتر آب (یا به میزان لازم)
- 100 گرم / 1 فنجان پیاز قرمز (ورقه شده)
سس سالاد
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید (یا سرکه سفید)
- 1 قاشق غذاخوری شربت افرا (یا به مزه)
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون (فشار سرد ارگانیک توصیه می شود)
- 1 تا 2 قاشق چایخوری سس تند (مثلاً تاباسکو)
- نمک به میزان دلخواه (1/2 + 1/8 قاشق چایخوری نمک صورتی هیمالیا توصیه می شود)
مواد اضافی برای سرو
- کاهو خرد شده انتخابی
li>
روش
با پوست کندن چغندرها، شستن آنها، از وسط نصف شده و به صورت برش هایی به ضخامت 1/8 اینچ شروع کنید. چغندرهای ورقه شده را به تابه بریزید، 1/2 فنجان آب به آن اضافه کنید و درب آن را ببندید. به جوش بیاورید. پس از جوش آمدن، درب آن را باز کنید، هم بزنید تا پخته شود، دوباره روی آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط حدود 6 دقیقه یا تا زمانی که چغندرها نرم و سفت شوند، بپزید. درب را باز کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب اضافی تبخیر شود. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید چغندرها بدون پوشش خنک شوند.
پیاز قرمز را خلال کرده و کنار بگذارید. برای سس سالاد، سرکه شراب سفید، شربت افرا، روغن زیتون، سس تند و نمک را در یک کاسه با همزن بزنید تا امولسیون شود. چغندر پخته شده و پیاز قرمز خلال شده را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پوشش داده شود. به مدت 3 تا 4 روز در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کنید.
سالاد چغندر را روی بستری از کاهو سرو کنید، آووکادو و جوانه ها را اضافه کنید یا از آن به عنوان یک رویه خوش طعم برای ساندویچ استفاده کنید. از این سالاد مغذی و پر جنب و جوش به عنوان کنار یا به عنوان بخشی از وعده های غذایی سالم خود لذت ببرید.