مواد لازم (تقریباً 4 وعده)

• 1 فنجان / 190 گرم کینوا (کاملاً شسته شده/خیسانده شده/ صاف شده)
• 2 فنجان / 1 قوطی (398 میلی لیتر) لوبیا سیاه پخته شده (آبکش شده/آبکش شده)
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 + 1/2 فنجان / 200 گرم پیاز - خرد شده
• 1 + 1/2 فنجان / 200 گرم فلفل دلمه ای قرمز - خرد شده به قطعات کوچک
• 2 قاشق غذاخوری سیر - ریز خرد شده
• 1 + 1/2 فنجان / 350 میلی لیتر پاستا / پوره گوجه فرنگی / گوجه فرنگی صاف شده
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا (دود نمی شود)
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین یا به مزه (اختیاری)
• 1 + 1/2 فنجان / 210 گرم دانه ذرت منجمد (می توانید از ذرت تازه استفاده کنید)
• 1 + 1/4 فنجان / 300 میلی لیتر آب سبزیجات (کم سدیم)
• نمک را به مزه اضافه کنید (1 + 1/4 قاشق چایخوری نمک صورتی هیمالیا توصیه می شود)

تزیین:

• 1 فنجان / 75 گرم پیاز سبز - خرد شده
• 1/2 تا 3/4 فنجان / 20 تا 30 گرم گشنیز (برگ گشنیز) - خرد شده
• آهو یا آب لیمو به مزه
• روغن زیتون فوق بکر بریزید

روش:

1. کینوا را کاملا بشویید تا آب آن شفاف شود و به مدت 30 دقیقه خیس شود. آبکش کنید و بگذارید داخل صافی بنشیند.
2. لوبیا سیاه پخته شده را آبکش کنید و بگذارید در یک صافی بنشیند.
3. در یک قابلمه پهن تر، روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​تا متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. پیاز، فلفل دلمه ای قرمز و نمک را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای شود.
4. سیر خرد شده را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا معطر شود. سپس ادویه ها: پونه کوهی، زیره آسیاب شده، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل کاین را اضافه کنید. ۱ تا ۲ دقیقه دیگر سرخ کنید.
5. پاساتا/پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود، حدود 4 دقیقه.
6. کینوا آبکش شده، لوبیا سیاه پخته شده، ذرت یخ زده، نمک و آب سبزیجات را اضافه کنید. خوب هم بزنید و بگذارید بجوشد.
7. روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید، حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که کینوآ پخته شود (نه خمیر) بپزید.
8. درپوش را باز کرده، با پیاز سبز، گشنیز، آب لیموترش و روغن زیتون تزئین کنید. به آرامی مخلوط کنید تا لکه نشوید.
9. گرم سرو کنید. این دستور غذا برای برنامه ریزی غذا عالی است و می توان آن را به مدت 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کرد.

نکات مهم:

• از قابلمه پهن تری برای پخت و پز یکنواخت استفاده کنید.
• کینوا را کاملاً بشویید تا تلخی آن از بین برود.
• افزودن نمک به پیاز و فلفل به آزاد شدن رطوبت برای پخت سریعتر کمک می کند.