مواد لازم دستور العمل عدس:
- 450 گرم / 1 بادمجان (کامل با نوک) - به قطعات 3 تا 2-1/2 اینچ طول X 1/2 اینچ به ضخامت تقریباً برش داده شده است.)< br>- ½ قاشق چایخوری نمک
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ½ فنجان / 100 گرم عدس سبز (به مدت 8 تا 10 ساعت یا یک شب خیس کنید)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 فنجان / 275 گرم پیاز - خرد شده
- نمک به دلخواه [من 1/4 قاشق چایخوری (به پیاز) + 1 قاشق چایخوری نمک صورتی هیمالیا به عدس اضافه کردم]
- 2 قاشق غذاخوری سیر - ریز خرد شده
- 1+1/2 قاشق چای خوری پاپریکا (دود نشده)
- 1 قاشق چای خوری زیره ساییده
- 1 قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل کاین
- 2+1/2 فنجان / 575 میلی لیتر سبزیجات آبگوشت / استاک (من از آب سبزیجات کم سدیم استفاده کرده ام)
- 1 تا 1+1/4 فنجان / 250 تا 300 میلی لیتر پاستا یا پوره گوجه فرنگی (من 1+1/4 فنجان اضافه کردم چون کمی گوجه ای دوست دارم)
- 150 گرم لوبیا سبز (21 تا 22 لوبیا) - برش در قطعات 2 اینچی طول

تزیین:
- 1/3 فنجان / 15 گرم جعفری - ریز خرد شده
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده
- یک قطره روغن زیتون (اختیاری: من روغن زیتون پرس سرد ارگانیک اضافه کرده ام)

روش:
کاملاً بادمجان را بشویید و تقریباً به ضخامت ۱/۲ اینچ خرد کنید. 1/2 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و مخلوط کنید تا هر تکه با نمک آغشته شود. حالا آن را به صورت عمودی در صافی بچینید تا آب اضافی و تلخی بادمجان گرفته شود و 30 دقیقه تا یک ساعت بماند. این فرآیند همچنین به بادمجان اجازه می دهد تا طعم خود را تشدید کند و به آن اجازه می دهد تا با سرخ شدن سریعتر قهوه ای شود. به یک ماهیتابه 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. تکه های بادمجان را یک لایه بچینید و 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید. پس از قهوه ای شدن، طرف آن را برگردانید و 1 تا 2 دقیقه دیگر یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود سرخ کنید. آن را از ماهیتابه خارج کرده و برای بعداً کنار بگذارید.