دستور رسمالای
مواد لازم:
- چینی (شکر) - 1 فنجان
- پسته (پسته) - 1/4 فنجان (قطعه شده)
- بادام (بادام) - 1/4 فنجان (رنده شده)
- الیچی (هل) یک خرج کردن
- کسار (زعفران) - 10-12 رشته
- شیر 1 لیتر
- آب 1/4 فنجان + سرکه 2 قاشق غذاخوری
- مکعب های یخ در صورت نیاز
- نشاسته ذرت 1 قاشق چایخوری
- شکر 1 فنجان
- آب 4 فنجان
- شیر 1 لیتر
روش:
یک کاسه مایکروویو با اندازه بزرگ بردارید، همه مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، به مدت 15 دقیقه در مایکروویو با قدرت بالا بپزید. شیر ماسالا برای راسمالای شما آماده است. تا دمای اتاق خنک شود. پارچه خراطین را خوب فشار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. چنای فشرده شده را روی تالی سایز بزرگ منتقل کنید، شروع به خامه زدن چینا کنید. به محض اینکه چنا شروع به ترک تال کرد، چنا را با دست های سبک جمع کنید. در این مرحله می توانید نشاسته ذرت را برای بستن اضافه کنید. برای تهیه شربت شکر یک کاسه بزرگ مایکروویو که دهانه آن باز است بردارید، آب و شکر را اضافه کنید، خوب هم بزنید تا دانه های شکر حل شود، آن را در مایکروویو با قدرت بالا به مدت 12 دقیقه یا تا زمانی که چاشنی شروع به جوشیدن کند، بپزید. برای شکل دادن به تیکی ها، چنا را به صورت گردهای سایز مرمری کوچک تقسیم کنید، در حالی که فشار کمی به آن وارد کنید و حرکت دایره ای انجام دهید، شروع به شکل دادن به تیکی های سایز مینی کنید. چنا تیکی را با یک پارچه مرطوب بپوشانید تا کل دسته را شکل دهید تا از خشک شدن چنا جلوگیری شود. به محض اینکه چاشنی به جوش آمد، بلافاصله تیکی های شکل گرفته را داخل آن بیندازید و روی آن را با چسب بپوشانید و با خلال دندان سوراخ کنید، چنا را در شربت در حال جوش در مایکروویو به مدت 12 دقیقه با قدرت بالا بپزید.