سبزیجات و مواد معطر:

برای چاشنی ها:

8 فنجان آب را بجوشانید سپس حرارت را خاموش کنید. رشته برنج را بسته به ضخامت 2 تا 8 دقیقه خیس کنید. ضخامت مال من متوسط ​​بود و حدود 5 دقیقه طول کشید
نودل ها را زیاد نپزید، در غیر این صورت وقتی آنها را سرخ می کنید، نرم می شوند. شما می توانید آن را برای تست آن گاز دهید. نودل ها باید در مرکز کمی جویدنی باشند

نودل ها را از آب خارج کرده و روی توری خنک کننده پهن کنید. بگذارید باقیمانده حرارت کمک کند تا رطوبت اضافی تبخیر شود. این کلید اجتناب از نودل های گل آلود و چسبنده است. نودل ها را با آب سرد نشویید زیرا رطوبت زیادی وارد می کند و باعث می شود رشته ها به شدت به وک بچسبند.

چار سوئی را نازک برش دهید. میگو را با کمی نمک و مقداری فلفل سیاه مزه دار کنید. 2 تخم مرغ را بشکنید و خوب بزنید تا سفیده تخم مرغ مشخصی نبینید. فلفل دلمه ای، هویج، پیاز را ژولین کنید و پیازچه سیر را به طول 1.5 اینچ برش دهید. قبل از پختن، تمام مواد سس را در یک کاسه کاملاً مخلوط کنید.

حرارت را روی حرارت زیاد کنید و روی حرارت قرار دهید. واک تا زمانی که سیگار داغ است. چند قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و آن را بچرخانید تا یک لایه نچسب ایجاد شود. تخم مرغ را داخل آن بریزید و صبر کنید تا خودش را بگیرد. سپس تخم مرغ را به قطعات بزرگ بشکنید. تخم مرغ را به پهلو فشار دهید تا جایی برای تفت دادن میگو داشته باشید. وک بسیار داغ است، فقط 20 ثانیه طول می کشد تا میگو صورتی شود. میگوها را به کناری فشار دهید و char siu را به مدت 10-15 ثانیه روی حرارت زیاد قرار دهید تا طعم آن دوباره فعال شود. همه پروتئین ها را بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

1 قاشق غذاخوری روغن دیگر به همراه سیر و هویج به همان وک اضافه کنید. آنها را سریع هم بزنید سپس رشته فرنگی را اضافه کنید. نودل ها را چند دقیقه روی حرارت زیاد پف کنید.

سس را به همراه همه سبزیجات به جز پیازچه سیر اضافه کنید. پروتئین را دوباره به ووک وارد کنید. سریع هم بزنید تا مطمئن شوید که طعم به خوبی با هم ترکیب شده است. وقتی رشته برنج سفیدی ندیدید، پیازچه سیر را اضافه کنید و در آخر هم بزنید.

قبل از سرو، همیشه به آن مزه بدهید تا طعم آن را تنظیم کنید. همانطور که قبلاً اشاره کردم، مارک های مختلف پودر کاری، خمیر کاری و حتی سس سویا ممکن است در سطح سدیم متفاوت باشند.