• برای تفت دادن راوا:
  • 1 ½ قاشق غذاخوری قیمه
  • 1 فنجان / 165 گرم راوا بمبئی / سوجی
• برای Upma:
  • 3 قاشق غذاخوری روغن (هر روغن تصفیه شده)
  • 3/4 قاشق غذاخوری دانه خردل
  • 1 قاشق غذاخوری گوتا اوراد / اوراد کامل جلا داده شده
  • 1 قاشق غذاخوری چانا دال/ گرم بنگال
  • 8 بدون بادام هندی، نصف شده
  • 1 قاشق چایخوری زنجبیل، خرد شده
  • 1 پیاز متوسط، خرد شده< /li>
  • 1 فلفل سبز تازه متوسط، خرد شده
  • 12-15 برگ کاری بدون برگ
  • 3 ½ فنجان آب
  • نمک به میزان دلخواه
  • ¼ قاشق چایخوری شکر
  • 1 قاشق غذاخوری لیموترش
  • 1 قاشق غذاخوری برگ گشنیز تازه با ساقه های نرم آن، خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری قیمه

فرآیند:

● قیمه را در کادای گرم کنید و حرارت دهید. راوا را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه با شعله ملایم تفت دهید. در حین هم زدن مدام هم بزنید تا هر دانه راوا به طور یکنواخت با یک رب آغشته شود. از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا بعد استفاده کنید.
● برای آپما، روغن را در همان کادای گرم کنید و دانه های خردل را بپاشید و سپس چانا دال، گوتا اوراد و بادام هندی را بمالید. تفت دهید تا قهوه ای روشن شوند.
● حالا زنجبیل را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی زنجبیل آزاد شود.
● پیاز، فلفل سبز و برگ های کاری را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
● اضافه کنید. در آب، نمک، شکر و اجازه دهید تا بجوشد. وقتی شروع به جوشیدن کرد اجازه دهید 2 دقیقه بجوشد. به این ترتیب همه طعم ها در آب دم می کنند.
● حالا در این مرحله راوای آماده شده را اضافه کنید. در حین پخت به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود.
● وقتی تقریباً تمام آب جذب شد شعله را کم کنید (مطمئن شوید که باید قوام فرنی داشته باشد) و به مدت 1 دقیقه با درب بپوشانید.
● درب را بردارید و بپاشید. آب لیموترش، برگ گشنیز و روغنی. خوب مخلوط کنید.
● بلافاصله سرو کنید.