مواد لازم دستور العمل کینوآ:

• 1 فنجان / 200 گرم کینوا (30 دقیقه خیس شده / صاف شده)
• 1+1/2 فنجان / 350 میلی لیتر آب
• 1 +1/2 فنجان / 225 گرم خیار - به قطعات کوچک برش دهید
• 1 فنجان / 150 گرم فلفل دلمه ای قرمز - به مکعب های کوچک بریده شده
• 1 فنجان / 100 گرم کلم بنفش - خرد شده
• 3/4 فنجان / 100 گرم پیاز قرمز - خرد شده
• 1/2 فنجان / 25 گرم پیاز سبز - خرد شده
• 1/2 فنجان / 25 گرم جعفری - خرد شده
• 90 گرم گردو سوخاری (که 1 فنجان گردو دارد اما وقتی خرد شود 3/4 فنجان می شود)
• 1+1/2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا به مزه
• 2 قاشق غذاخوری ملاس انار یا به مزه
• 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو یا به مزه
• 1+1/2 قاشق غذاخوری شربت افرا یا به مزه
• 3+1/2 تا 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون (من روغن زیتون ارگانیک فشرده سرد اضافه کرده ام)
• نمک به سلیقه (من 1 قاشق چایخوری نمک صورتی هیمالیا اضافه کرده ام)
• 1/8 تا 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین

روش:

کینوا را کاملاً بشویید تا آب شفاف شود. 30 دقیقه خیس کنید. پس از خیس شدن کاملا صاف کنید و به یک قابلمه کوچک منتقل کنید. آب را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که کینوآ پخته شود، بپزید. اجازه ندهید کینوا لکه دار شود. به محض اینکه کینوا پخته شد، بلافاصله آن را به یک کاسه همزن بزرگ منتقل کنید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود.

گردوها را به تابه بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه روی اجاق گاز برشته کنید، در حالی که بین حرارت متوسط ​​به متوسط ​​رو به پایین تغییر دهید. پس از برشته شدن، فوراً از روی حرارت بردارید و به بشقاب منتقل کنید، آن را پهن کنید و بگذارید خنک شود.

برای تهیه سس رب گوجه فرنگی، ملاس انار، آب لیمو، شربت افرا، زیره آسیاب شده، نمک، فلفل قرمز و روغن زیتون را در یک کاسه کوچک اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.

تا حالا کینوا خنک شده بود، اگر نه، صبر کنید تا کاملا خنک شود. سس را دوباره هم بزنید تا مطمئن شوید که همه چیز به خوبی ترکیب شده است. سس را به کینوا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس فلفل دلمه ای، کلم بنفش، خیار، پیاز قرمز، پیاز سبز، جعفری، گردوی تفت داده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. سرو کنید.

⏩ نکات مهم:

- اجازه دهید سبزیجات تا زمانی که آماده استفاده شوند در یخچال خنک شوند. این باعث می شود سبزیجات ترد و تازه نگه داشته شوند

- آب لیمو و شربت افرا در سس سالاد را به سلیقه خود تنظیم کنید

- سس سالاد را درست قبل از سرو اضافه کنید

- ابتدا سس را به کینوا اضافه کنید و مخلوط کنید و سپس سبزیجات را اضافه کرده و مخلوط کنید. دنباله را دنبال کنید.