دستور غذای Amritsari Kulcha

مواد لازم:

• آب گرم لوک ½ فنجان
• شیر گرم لوک 1/4 فنجان
• کشک ½ فنجان
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• گیاه 2 قاشق غذاخوری
• میدا 3 فنجان
• بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
< li>جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
• نمک 1 قاشق چایخوری

روش:

در یک کاسه همزن، آب گرم، شیر گرم را اضافه کنید. کشک، شکر و قیمه را خوب هم بزنید تا شکر حل شود. بعد از صافی استفاده کنید و مواد خشک را با هم الک کنید، در مخلوط شیر آب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، بعد از اینکه همه با هم ترکیب شدند، آن را روی سکوی آشپزخانه یا در ظرف بزرگی منتقل کنید و خوب ورز دهید، خوب ورز دهید تا حداقل 12-15 دقیقه هنگام کشش آن. در ابتدا احساس می‌کنید خمیر بسیار چسبنده است، اما نگران نباشید، چون و زمانی که ورز می‌دهید، نرم می‌شود و مانند یک خمیر مناسب شکل می‌گیرد. به ورز دادن ادامه دهید تا صاف، نرم و کشدار شود. با جمع کردن به سمت داخل و ایجاد یک سطح صاف، به شکل یک گلوله خمیری سایز بزرگ در آورید. مقداری روغن را روی سطح خمیر بمالید و روی آن را با یک نایلون یا درب بپوشانید. خمیر را حداقل یک ساعت در جای گرم استراحت دهید و بعد از استراحت یک بار دیگر خمیر را ورز دهید و به اندازه گلوله های خمیر تقسیم کنید. روی سطح گلوله های خمیر مقداری روغن بمالید و حداقل ½ ساعت به آنها استراحت دهید، مطمئن شوید که آنها را با یک پارچه مرطوب بپوشانید. تا زمانی که آنها در حال استراحت هستند، می توانید اجزای دیگری بسازید.