مواد لازم برای دال کاچوری:

• 1 فنجان عدس زرد (دال) که به مدت 2 ساعت خیس شده است
• 2 فنجان آرد همه منظوره (مایدا)
• 2 سیب زمینی متوسط، آب پز و پوره شده
• 1 قاشق چایخوری دانه زیره
• 1 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
• نمک به مزه
• روغن برای سرخ کردن

دستورالعمل ها:

1. با تهیه فیلینگ شروع کنید. عدس های خیس شده را آبکش کرده و به صورت خمیر درشت خرد کنید.
2. در تابه ای کمی روغن گرم کنید و زیره را اضافه کنید. بعد از اینکه پاره شدند، عدس آسیاب شده، پودر زردچوبه، پودر فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید. بپزید تا مخلوط خشک شود. کنار بگذارید تا خنک شود.
3. در یک کاسه، آرد همه منظوره و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. آب را کم کم اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
4. خمیر را به توپ های کوچک تقسیم کنید. هر توپ را در یک دیسک کوچک بغلتانید. یک قاشق از مخلوط عدس را در مرکز قرار دهید.
5. لبه ها را روی فیلینگ تا بزنید و آن را به درستی ببندید تا به شکل یک توپ درآید. به آرامی آن را صاف کنید.
6. روغن را برای سرخ کردن در تابه گرم کنید. کاچوری ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند.
7. برای کاری سیب زمینی، روغن را در تابه ای دیگر گرم کنید، سیب زمینی آب پز و پوره شده را اضافه کنید و به سلیقه خود نمک و ادویه بزنید. حدود 5 دقیقه بپزید.
8. دال کاچوری داغ را با آلو کی تارکاری برای یک غذای خوشمزه سرو کنید.