مواد لازم:

• بایسان (آرد گرم) الک شده 4 فنجان
• نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری یا به دلخواه
< li>زیرا (دانه زیره) تفت داده و له شده ¼ قاشق چایخوری
• آجوین (دانه کاروم) ¼ قاشق چایخوری
• جوش شیرین ½ قاشق چایخوری
• آب 2 و ¼ فنجان یا به میزان لازم
• روغن پخت و پز ۲ قاشق غذاخوری
• روغن پخت و پز برای سرخ کردن
• آب داغ به میزان لازم
• شکر ۲ قاشق غذاخوری
< li>Lal Mirch (فلفل قرمز) له شده 1 قاشق چایخوری
• Saunf (دانه رازیانه) له شده ½ قاشق چایخوری

جهت:

-در یک کاسه، آرد گرم، نمک صورتی، دانه‌های زیره، دانه‌های هویج، جوش شیرین را اضافه کنید، آب را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا قوام غلیظ شود و 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که خمیر پفی شود به هم زدن ادامه دهید.

-روغن پخت و پز را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شود.

-در یک ووک روغن پخت و پز را گرم کنید و روی شعله ملایم تفت دهید تا طلایی شود.

- خارج کنید و بگذارید استراحت کند. به مدت 10 دقیقه.

-دوباره سرخ کنید تا ترد و قهوه ای طلایی شوند.

-اجازه دهید کاملا خنک شوند.

نحوه نگهداری فولکیان: -می توانید فولکیان سرخ شده را در یک کیسه زیپ دار تا 3 هفته در فریزر یا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید. -در یک کاسه، آب داغ، فولکی سرخ شده را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید خیس بخورد تا نرم شود، سپس از آب خارج کنید و به آرامی فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و کنار بگذارید.