بوریتو و بوریتو کاسه گیاهی
مواد لازم:
ادویه مکزیکی:
- پودر فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری
- پودر زیره 2 قاشق چایخوری
- پودر گشنیز 1 قاشق چایخوری
- اورگانو 2 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- پودر سیر 2 قاشق چایخوری
- پودر پیاز 2 قاشق چایخوری
- روغن 1 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 سایز بزرگ (قبض شده)
- فلفل دلمه ای مخلوط 1 فنجان (قطعه شده) )
- PANEER 300 گرم (قطعه شده)
- ادویه مکزیکی 1.5 قاشق غذاخوری
- آب لیمو از 1/2 لیمو
- نمک یک پیمانه
- راجما 1/2 فنجان (خیسانده و پخته)
- روغن 1 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)
- ژالاپنو 1 عدد. (خرد شده)
- گوجه فرنگی 1 شماره. (رنده شده)
- ادویه مکزیکی 1 قاشق غذاخوری
- نمک یک پیمانه
- آب گرم خیلی کم
- کره 2 قاشق غذاخوری
- برنج پخته شده 3 فنجان
- گشنیز تازه یک مشت بزرگ (خرد شده)
- آب لیمو از نصف یک لیمو
- نمک به مزه
- 1 پیاز به اندازه بزرگ (خرد شده)
- گوجه فرنگی 1 سایز بزرگ (خرد شده)
- JALAPENO 1 NO. (خرد شده)
- گشنیز تازه یک مشت (خرد شده)
- آب لیمو 1 قاشق چایخوری
- نمک یک پیمانه
- ذرت شیرین 1/3 فنجان (آب پز)
- کشک ضخیم 3/4 فنجان
- کچاپ 2 قاشق غذاخوری
- سس فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو 1 قاشق چایخوری
- ادویه مکزیکی 1 قاشق چایخوری
- سیر 4 حبه (رنده شده)
- کاهو به میزان لازم (خرد شده)
- آووکادو به میزان لازم (قبض شده)
- تورتیلا به میزان لازم
- برنج گشنیز لیمویی
- لوبیا سرخ شده
- کاهو
- پانیر و سبزیجات
- PICO DE GALLO
- آووکادو
- li>
- سس بوریتو
- پنیر فرآوری شده در صورت نیاز (اختیاری)
پانیر و سبزیجات:
لوبیا سرخ شده:
برنج گشنیز لیمویی:
Pico De Gallo:
سس بوریتو:
روش:
1. برای ایجاد چاشنی مکزیکی، تمام ادویه های پودر شده را با هم در یک شیشه مخلوط کن آسیاب کنید. از طرف دیگر، ادویه ها را در یک کاسه یا شیشه مخلوط کنید.
2. روغن را در یک کادای روی شعله زیاد گرم کنید. پیاز خلال شده، فلفل دلمه ای مخلوط، پنیر خرد شده و بقیه مواد را اضافه کنید. به مدت 2 تا 3 دقیقه روی شعله زیاد بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
3. برای تهیه لوبیا سرخ شده، نصف فنجان راجمه را یک شب خیس کنید. به مدت 5 سوت با آب بالاتر از رجما و یک چوب دارچین بپزید. در یک کادای دیگر، روغن را گرم کنید، سپس پیاز خرد شده، سیر و ژالاپنو را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا پیاز طلایی روشن شود. گوجه فرنگی رنده شده، ادویه مکزیکی و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. راژما آب پز شده و مقداری آب داغ را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود. چاشنی را در صورت نیاز تنظیم کنید.
4. برای پلو گشنیز لیمو، کره را در ووک روی شعله زیاد آب کنید. برنج پخته شده، گشنیز خرد شده، آبلیمو و نمک را اضافه کنید. خوب هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه بپزید تا داغ شود.
5. مواد پیکو د گالو را در یک کاسه ترکیب کنید و با ذرت شیرین خوب مخلوط کنید.
6. مواد سس بوریتو را در یک کاسه مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
7. برای مونتاژ بوریتو، مواد را روی یک تورتیلا قرار دهید، با برنج گشنیز لیمویی شروع کنید و سپس با لوبیا سرخ شده، پنیر و سبزیجات، پیکو د گالو و آووکادو شروع کنید. با سس بوریتو بریزید و روی آن کاهوی خرد شده را روی آن قرار دهید. تورتیلا را محکم بغلتانید و در حین حرکت لبه های آن را تا کنید. بوریتو را روی یک تابه داغ برشته کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.
8. برای یک کاسه بوریتو، همه اجزا را در یک کاسه قرار دهید و با کمی سس بوریتو تمام کنید.