BBQ چینی بریانی

دستور پخت چینی BBQ Biryani 4-6 سرو می شود و به مواد زیر نیاز دارد:

آب جوش به میزان لازم
نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق غذاخوری
هاری میرچ (فلفل سبز) 2-3
چوال (برنج) خیس شده 500 گرم
مکعب های مرغ بدون استخوان 500 گرم
لال میرچ (فلفل قرمز) له شده 1 قاشق چایخوری
نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری یا به مزه
پودر کالی میرش (پودر فلفل سیاه) ½ قاشق چایخوری
رب ادراک لهسان (رب سیر زنجبیل) 2 قاشق چایخوری< /li>
سس سویا 1 قاشق غذاخوری
سیرکا (سرکه) 1 قاشق غذاخوری
روغن پخت 3-4 قاشق غذاخوری
لهسان (سیر) خرد شده 2 قاشق غذاخوری
آدراک (زنجبیل) خرد شده 1 قاشق غذاخوری
یخنی مرغ (ماده) ½ فنجان
سس چیلی 2 قاشق غذاخوری
سس سویا 2 قاشق غذاخوری
سیرکا (سرکه) 1 قاشق غذاخوری
نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری یا به مزه
پودر کالی میرش (پودر فلفل سیاه) 1 قاشق چایخوری
پودر لال میرش (پودر فلفل قرمز) 1 قاشق چایخوری یا به مزه
مطر (نخود فرنگی) 1 فنجان
گاجار (هویج) ورقه شده 1 فنجان
پیاز (پیاز) خرد شده 1 فنجان
شیملا میرچ (فلفل دلمه ای) خرد شده 1 فنجان
بند گوبی (کلم) خرد شده 1 فنجان
هارا پیاز (پیاز بهار) خرد شده ½ فنجان
کویلا (زغال چوب) برای دود
سس چیلی 1 قاشق غذاخوری
سس چیلی سبز 1 قاشق غذاخوری
سس سویا 1 قاشق غذاخوری
برگ هارا پیاز (پیاز بهار) خرد شده 3 قاشق غذاخوری
روغن آشپزی 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

-در آب در حال جوش، نمک صورتی، فلفل سبز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
-برنج خیس شده را اضافه کنید و روی شعله متوسط بجوشانید تا 90% پخته شود سپس صاف کنید و کنار بگذارید.
- در یک کاسه، مرغ، فلفل قرمز خرد شده، نمک صورتی، پودر فلفل سیاه، خمیر سیر زنجبیل، سس سویا، سرکه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه مارین کنید.
-در یک ووک، روغن آشپزی را اضافه کنید. سیر، زنجبیل و یک دقیقه تفت دهید.
- مرغ ترشی شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و روی شعله متوسط 4-5 دقیقه بپزید.
- آب مرغ، سس فلفل، سس سویا، سرکه، نمک صورتی را اضافه کنید. پودر فلفل سیاه، شکر، پودر فلفل قرمز، خوب مخلوط کنید و 2 تا 3 دقیقه روی شعله متوسط بپزید.
-نخود فرنگی، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای، کلم، پیازچه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
-شعله را خاموش کنید و به مدت 3 دقیقه دود ذغال بدهید.
-نصف مقدار را بردارید و برای لایه بندی نگه دارید.
-نصف مقدار برنج آب پز، سس فلفل، سس فلفل سبز، سس سویا را اضافه کنید. سس مرغ و سبزیجات، باقی مانده برنج آب پز، برگ سبز پیاز بهار، روغن آشپزی، روی شعله ملایم را بپوشانید و به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید و سرو کنید!