عطا اوتاپام فوری
مواد لازم:
- آرد سبوس دار - 1 فنجان
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- کشک - 3 قاشق غذاخوری
- جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری
- آب - 1 فنجان
- روغن - یک داش
تادکا:
- روغن - 2 قاشق غذاخوری
- آسافوتیدا - ½ قاشق چایخوری
- دانه خردل - 1 عدد قاشق چایخوری
- زیره - 1 قاشق چایخوری
- برگ کاری - یک شاخه
- زنجبیل، خرد شده - 2 قاشق غذاخوری
- سبز فلفل قرمز خرد شده - 2 عدد
- پودر فلفل - ¾ قاشق چایخوری
مواد رویی:
- پیاز خرد شده - یک دست
- گوجه فرنگی، خرد شده - مشت
- گشنیز، خرد شده - مشت
دستورالعمل:
این Atta Uttapam فوری یک گزینه خوشمزه صبحانه هندی جنوبی که با آرد گندم کامل درست شده است. با مخلوط کردن آرد کامل، نمک، کشک، جوش شیرین و آب در یک کاسه شروع کنید تا خمیر صافی ایجاد شود. اجازه دهید خمیر چند دقیقه استراحت کند.
تا زمانی که خمیر استراحت کرد، تادکا را آماده کنید. روغن را در تابه داغ کنید و آسافوتیدا، دانه خردل، زیره سبز، برگ کاری، زنجبیل خرد شده و فلفل سبز را اضافه کنید. تفت دهید تا معطر شود و دانه های خردل شروع به ترک خوردن کنند.
حالا تادکا را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. یک ماهیتابه نچسب را گرم کنید و روی آن را کمی روغن بمالید. یک ملاقه از خمیر را روی تابه بریزید و آن را به آرامی پخش کنید تا پنکیک غلیظی به دست آید. روی آن را با پیاز خرد شده، گوجه فرنگی و برگ گشنیز بریزید.
روی حرارت متوسط بپزید تا سطح زیرین آن قهوه ای طلایی شود، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را بپزید. این کار را با باقیمانده خمیر تکرار کنید. برای یک صبحانه خوش طعم با چاتنی سرو کنید!