Shaljam ka Bharta errezeta

Jaki atsegin hau ezin hobea da neguko hilabeteetan berotzeko, arbien zapore bereziak espezie aromatikoekin nahastuta.

Osagaiak:

• Shaljam (Arbioak) 1 kg
• Himalayako gatz arrosa 1 koilarakada
• Ura 2 edalontzi
• Sukaldeko olioa ¼ Kopako
• Zeera (Kumino haziak) 1 koilarakada
• Adrak lehsan (jengibre-baratxuria) 1 koilarakada birrindua
• Hari mirch (pipermin berdea) 1 koilarakada txikituta
• Pyaz (Tipula) 2 ertain txikituta
• Tamatar (Tomatea) fin-fin txikituta 2 ertaine
• Dhania hautsa (koriandro hautsa) 2 koilarakada
• Kali mirch (piper beltza) ½ koilarakada birrindua
• Lal mirch hautsa (Pipermin hauts gorria) 1 koilarakada edo dastatzeko
• Haldi hautsa (Kurkumearen hautsa) ½ koilarakada
• Matar (Ilarrak) ½ Kopa
• Himalayako gatz arrosa ½ koilarakada edo dastatzeko
• Hara dhania (martorri freskoa) eskukada txikitua
• Garam masala hautsa ½ koilarakada
• Hari mirch (pipermin berdea) xerratan (apaingarrirako)
• Hara dhania (martorri freskoa) txikituta (apaingarrirako)

Irabideak:

1. Arbiak zuritu eta zati txikitan moztu.
2. Kazola batean, gehitu arbiak, gatz arrosa eta ura. Ondo nahastu eta irakiten jarri. Estali eta su baxuan egosi lurrunetan, arbiak samurrak egon arte (30 minutu inguru) eta ura lehortu arte.
3. Itzali sugarra eta birrindu ondo birringailu baten laguntzaz. Alde batera utzi.
4. Wok batean, gehitu sukaldeko olioa eta kumino haziak. Gehitu jengibre-baratxuria birrindua eta pipermin berde txikitua eta salteatu 1-2 minutuz.
5. Gehitu tipula txikitua, ondo nahastu eta su ertainean egosi 4-5 minutuz.
6. Gehitu fin-fin txikitutako tomateak, martorri hautsa, piper beltz birrindua, pipermin hautsa, turmeric hautsa eta ilarrak. Ondo nahastu, estali eta su ertainean egosi 6-8 minutuz.
7. Gehitu arbi purearen nahasketa, egokitu gatza behar izanez gero eta ondo nahastu. Estali eta su baxuan egosi olioa banandu arte (10-12 minutu inguru).
8. Gehitu garam masala hautsa eta ondo nahastu.
9. Apain ezazu pipermin berde xerrarekin eta martorri freskoarekin zerbitzatu aurretik. Gozatu zure Shaljam ka Bharta goxoa!