Osagaiak

• 3 koilarakada gurin gatzgabea
• Tipula horia zuritu eta txiki bat txikituta
• 4 baratxuri-ale fin xehatuta
• 3 koilarakada oliba olioa
• 2 kilo askotariko perretxiko fresko garbitu eta xerratan
• Edalontzi erdi ardo zuria
• ½ Kopako erabilera guztietarako irina
• 3 litroko oilasko salda
• 1 ½ Kopako esnegain astuna
• 3 koilarakada xehatuta perrexil freskoa
• 1 koilarakada fin-fin xehatuta ezkai freskoa
• itsasoko gatza eta piperra dastatzeko

Prozedurak

1. Gehitu gurina lapiko handi batean su motelean eta tipula egosi ondo karamelizatu arte, 45 minutu inguru.
2. Ondoren, irabiatu baratxuria eta egosi 1 edo 2 minutuz edo usaintzen duzun arte.
3. Gehitu perretxikoak eta jarri beroa eta salteatu 15-20 minutuz edo perretxikoak egosi arte. Sarri irabiatu.
4. Ardo zuriarekin desglaztatu eta egosi 5 minutu inguru xurgatu arte. Sarri irabiatu.
5. Irina guztiz nahastu eta ondoren oilasko salda bota eta zopa irakiten jarri, lodia izan behar du.
6. Zopa purea eskuko irabiagailuan edo ohiko irabiagailuan erabiliz, leun arte.
7. Amaitu nire nahastea krema, belar, gatza eta piperra.