Osagaiak:

• 4 libra oilasko zati
• 2 koilarakada gurin gatzgabea
• 1 tipula xerratan
• li>
• 1/4 kopa irina
• 2 kopa oilasko salda
• 1/4 kopa ardo zuria
• 1/2 koilaratxo estragoi lehorra
• 1/2 Kopako krema astuna
• Gatza eta piperra dastatzeko
• 2 arrautza gorringo
• 1 koilarakada limoi zukua
• 2 koilarakada xehatutako perrexil freskoa

Errezeta hasteko, urtu gurina zartagin handi batean su ertain-altuan. Bitartean, ondu oilasko zatiak gatz eta piperrez. Gehitu oilaskoa zartaginean eta egosi gorritu arte. Egindakoan, oilaskoa plater batera eraman eta alde batera utzi.

Gehitu tipula zartagin berean eta egosi bigundu arte. Bota irina tipula gainean eta egosi, etengabe nahastuz, 2 minutuz. Oilasko salda eta ardo zuria bota, gero ondo nahasi saltsa leuna izan arte. Gehitu estragoia eta itzuli oilaskoa zartaginera.

Sua murriztu eta platera sutan egoten utzi 25 minutu inguru, edo oilaskoa ondo egosi arte. Aukeran, nahastu krema astuna, eta gero 5 minutu gehiago egosi. Aparteko ontzi batean, irabiatu arrautza gorringoak eta limoi zukua. Gehitu pixkanaka saltsa beroaren kantitate txiki bat ontzira, etengabe nahastuz. Arrautza nahasketa berotuta dagoenean, zartaginera bota.

Jarraitu fricassea astiro-astiro egosten saltsa loditu arte. Ez utzi plater hau irakiten edo saltsa mamitu egin daiteke. Saltsa loditu denean, kendu zartagina sutik eta irabiatu perrexila. Azkenik, Frantziako Chicken Fricassee prest dago zerbitzatzeko.