Prestatu Kalay Channay ka Salan: -Kalay chanay (txitxirio beltzak) 2 edalontzi (gau osoan bustita) -Himalayako gatz arrosa 1 koilarakada edo dastatzeko -Ura 5 Kopa -Saunf (mihilu haziak) 1 eta ½ koilarakada -Badiyan ka phool (Izar anisa) 2 -Darchini (kanela makilak) 2 -Badi elaichi (Kardamomo beltza) 1 -Zeera (Kumino haziak) 1 koilarakada -Tez patta (Erramu hostoak) 2 -Sukaldeko olioa ¼ Kopakoa -Pyaz (Tipula) fin-fin txikituta 3 ertainekoa -Tamatar (Tomatea) fin-fin txikituta 3-4 ertainekoa -Adrak lehsan pasta (Ginger baratxuri pasta) 1 tbs -Himalayako gatz arrosa 1 koilarakada edo dastatzeko -Zeera hautsa (Kumino hautsa) 1 eta ½ koilarakada -Lal mirch hautsa (Pipermin gorria hauts) 1 koilarakada edo dastatzeko -Dhania hautsa (koriandro hautsa) 1 eta ½ koilarakada -Kashmir lal mirch (Kaxmir pipermin gorria) hautsa 1 koilarakada -Garam masala hautsa 1 koilarakada -Hara dhania (martorri freskoa) 1 koilarakada txikituta -Kasuri methi (Fugreek hosto lehorrak) 1 koilarakada Tadka prestatu: -Sukaldeko olioa 3 koilarakada -Adrak (Ginger) txikituta 1 tsp -Hari mirch (Pipermin berdea) 3-4 -Zeera (Kumino haziak) ½ koilarakada -Ajwain (Carom haziak) 1 pittin -Kashmir lal mirch (Kaxmir pipermin gorria) hautsa ¼ tsp -Hara dhania (koriandro freskoa) txikituta Prestatu Zeera Pulao: -Podina (Menda hostoak) eskukada -Hara dhania (koriandro freskoa) eskukada -Lehsan (Baratxuri) ale 4-5 -Adrak (Ginger) 1 hazbete -Hari mirch (Pipermin berdea) 6-8 -Ghee (Gurina argitua) ¼ Kopa -Pyaz (Tipula) ertain 1 xerratan -Badi elaichi (Kardamomo beltza) 1 -Zeera (Kumino haziak) 1 tbs -Ura 3 eta ½ Kopako -Himalayako gatz arrosa ½ koilarakada edo dastatzeko -Limoi zukua 1 eta ½ koilarakada -Chawal (arroza) 500g (ordubetez bustita) Jarraibideak: Prestatu Kalay Channay ka Salan: -Espezien bola-iragazkian, gehitu mihilu haziak, izar anisa, kanela makilak, kardamomo beltza, kumino haziak, erramu hostoak, estali ixteko eta alde batera utzi. -Lapiko batean, gehitu garbantzu beltzak, gatz arrosa, ura, ondo nahastu eta irakiten jarri. -Kendu zipriztina, gehitu espeziak iragazki-bola, estali eta su baxuan egosi bigundu arte (35-40 minutu) eta kendu iragazki-bola espezia (gutxi gorabehera 2 edalontzi ur geratu behar dira). -Irabiagailuan, gehitu txitxirio beltz egosiak (1/2 Kopa), garbantzu salda (1/2 Kopa), ondo nahastu eta alde batera utzi. - Iragazi garbantzu beltzak eta gorde salda gero erabiltzeko. -Lapiko batean, gehitu olioa, tipula eta frijitu urre argia arte. - Gehitu tomateak, jengibre baratxuri-pasta, ondo nahastu eta egosi 1-2 minutuz. -Gehitu gatz arrosa, kumino hautsa, pipermin hautsa, martorri hautsa, Kashmir pipermin hautsa, garam masala hautsa, ondo nahastu eta egosi 2-3 minutuz. -Gehitu nahastutako txitxirio-pasta eta ondo nahastu minutu batez. -Gehitu gordetako garbantzu beltz egosiak, salda erreserbatua, ondo nahastu eta irakiten jarri. - Gehitu martorri freskoa, fenugreek hosto lehorrak, estali eta su baxuan egosi 4-5 minutuz. Tadka prestatu: -Zartagin txikian, gehitu olioa, jengibrea eta frijitu 30 segundoz. -Gehitu pipermin berdea, kumino haziak, karamun haziak, Kashmir pipermin gorria hautsa eta ondo nahastu. -Orain bota tadka eltzean, apaindu martorri freskoarekin eta zerbitzatu! Prestatu Zeera Pulao: -Txupinean, gehitu menda hostoak, martorri freskoa, baratxuria, jengibrea, pipermin berdea, ondo txikitu eta alde batera utzi. -Lapiko batean, gehitu gurina argitua eta utzi urtzen. - Gehitu tipula eta frijitu urre argia arte. -Gehitu kardamomo beltza, kumino haziak eta ondo nahastu. - Gehitu txikitutako nahasketa berdea, ondo nahastu eta egosi 1-2 minutuz. - Gehitu ura, gatz arrosa, limoi zukua, ondo nahastu eta irakiten jarri. -Gehitu arroza, ondo nahastu eta su bizian egosi ura murriztu arte (3-4 minutu), estali eta su baxuan egosi 8-10 minutuz.