Osagaiak:

• 1 Kopako quinoa lehor
• 1 pepino ingelesa laurdena eta mokadu txikitan moztuta
• 1/3 Kopako tipula gorri txikitua
• 2 kopa mahats-tomate erdibitua
• 1/2 Kopako Kalamata oliba erditan zatituta
• 1 (15 ontza) lata garbanzo babarrunak xukatu eta garbitu
• 1/3 Kopako feta gazta xehatuta
• Apaintzeko
• 1 ale handi edo bi baratxuri txiki, xehatuta
< li>koilarakada 1 oregano lehor
• 1/4 kopa limoi zukua
• 2 koilarakada ardo beltz ozpin
• 1/2 koilarakada Dijon mostaza
• 1/3 koilaratxo oliba olio birjina estra
• 1/4 koilaratxo itsas gatza
• 1/4 koilaratxo piper beltza

Sare fin bat erabiliz iragazki, garbitu quinoa ur hotz azpian. Gehitu quinoa, ura eta gatz pixka bat kazola ertain batean eta jarri irakiten su ertainean. Sua txikiagotu eta 15 minutu inguru egosi, edo ura xurgatu arte. Quinoa zati bakoitzaren inguruan eraztun zuri txiki bat nabarituko duzu; hau da germena eta kinoa egosita dagoela adierazten du. Kendu sutik eta sardexka batekin lurrundu. Utzi quinoa giro-tenperaturan hozten.

Katilu handi batean, konbinatu quinoa, pepinoa, tipula gorria, tomatea, Kalamata olibak, garbanzo babarrunak eta feta gazta. Alde batera utzi.

Apainketa egiteko, baratxuria, oreganoa, limoi-zukua, ardo beltzaren ozpina eta Dijoneko mostaza konbinatu pote txiki batean. Poliki-poliki irabiatu oliba olio birjina estra eta gatza eta piperbeltzarekin ondu. Mason pote bat erabiltzen baduzu, tapa jarri eta potea astin dezakezu ondo konbinatu arte. Bota entsalada apaingarriarekin (baliteke apainketa guztia ez erabili) eta bota konbinatzeko. Ondu gatza eta piperbeltza, dastatzeko. Gozatu!