LISTAK ERREZETA OSAGAIAK:
- 450 g / 1 berenjena (osorik puntekin) - 3 eta 2-1/2 hazbeteko luzera x 1/2 hazbeteko lodiera zatitan moztu gutxi gorabehera)< br>- ½ koilaratxo gatza
- 3 eta 4 koilarakada oliba olioa
- ½ kopa / 100 g dilista berdeak (8 eta 10 orduz edo gau osoan beratzen)
- 2 koilarakada oliba olioa
- 2 kopa / 275g Tipula - txikituta
- Gatza dastatzeko [1/4 koilarakada (tipulari) + koilaratxo 1 Himalaiako gatz arrosa gehitu dizkiot dilistak]
- 2 koilarakada baratxuri - fin-fin txikituta
- 1+1/2 koilaratxo piperrautsa (erretzen EZ)
- 1 koilaratxo koilaratxo kuminoa
- 1 koilaratxo koilarakada martorri lurrea
- 1/4 koilaratxo Cayenne piperra
- 2+1/2 kopa / 575 ml barazki Salda / Salda (SODIO BAXUKO Barazki Salda erabili dut)
- 1 eta 1+1/4 Kopa / 250 eta 300 ml Passata edo Tomate Purea (1+1/4 Kopako gehitu dut tomate pixka bat gustatzen zaidalako)
- 150 g Leka (21 eta 22 babarrunak) - 2 hazbeteko luzeko zatitan moztuta

Apainketa:
- 1/3 Kopako / 15 g Perrexila - fin-fin txikituta
- ½ koilaratxo koilaratxo lurretako piper beltza
- Oliba olio zorrotada bat (Aukerakoa: hotzean prentsatutako oliba olio organikoa gehitu dut)

METODOA:
Ondo garbitu eta txikitu berenjena 1/2 hazbeteko lodiera gutxi gorabehera. Gehitu 1/2 koilaratxo gatza eta nahastu zati bakoitza gatz estali arte. Jar ezazu bertikalki iragazki batean berenjenatik gehiegizko ura eta mingostasuna ateratzeko eta utzi 30 minutu edo ordubetez egoten. Prozesu horri esker, beren zaporea areagotu eta frijitzean azkarrago gorritzen uzten du. Zartagin bati 2 koilarakada oliba olio gehitu. Jarri berenjena zatiak geruza bakarrean eta frijitu 2-3 minutuz. Behin gorrituta dagoenean, irauli alde bat eta frijitu beste 1 edo 2 minutuz edo urrezko marroi arte. Kendu zartaginetik eta utzi gerorako.