Osagaiak:

• Brinjal (biribila, handia) – 2na
• Baratxuri ale – 6na
• Olioa – pixka bat
< li>Ghee – 2 koilarakada
• Pipermin gorri lehorra – 2nos
• Kuminoa – 2 koilarakada
• Baratxuria txikituta – 1 koilarakada
• Jengibrea txikituta – 2 koilarakada
• Pipermin berdea txikituta – 1 ez
• Tipula txikituta – ¼ kopa
• Turmeria – ¾ tsp
• Pipermin hautsa – 1 tsp
• Tomate txikitua – ¾ Kopako
• Gatza – dastatzeko
• Martorri txikitua – eskukada bat

Metodoa:

• Bharta on bat egiteko baingan edo berenjena edo berenjena borobil handi bat aukeratu. Aizto zorrotz batekin hainbat ebaki txiki egin brinjalean eta zuritutako baratxuri alea sartu.
• Alberjiniaren kanpoaldean olio arina jarri eta su zabalean jarri. Parrilla bat erabil dezakezu eta alberjinia erre egin dezakezu kanpotik erretzen den arte. Ziurtatu alde guztietatik egosten dela.
• Kendu berenjena ikazkinak ontzi batera eta estali eta alde batera utzi 10 minutuz. Orain kendu ontzitik eta kendu kanpoko azala errea. Sartu behatzak ur pixka batean hainbat aldiz hau egiten duzun bitartean, azala erraz bereiz dadin.
• Aizto batekin birrinduta birrintzea. Berotu zartagin bat eta gehitu ghee, pipermin gorri lehorra eta kuminoa. Mugitu eta gehitu baratxuri txikitua. Egosi gorritzen hasi arte eta, ondoren, gehitu jengibrea, pipermin berdea eta tipula. Bota su bizian tipula izerdi arte (sukaldatzen da baina ez marroi).
• Turmeric hautseztatu, chili hautsa eta irabiatu azkar. Gehitu tomateak, gatza bota eta su bizian egosi 3 minutuz. Gehitu brinjals purea eta egosi 5 minutuz.
• Gehitu martorri txikitua eta bota berriro. Kendu sutik eta zerbitzatu Indiako ogi lauekin, hala nola, roti, chapati, paratha edo naan.