Osagaiak:

• Irina findua - 1 kopa (125 gramo)
• Olioa - 2 koilarakada
• Aza - 1 (300-350 gramo)
• Azenarioa - 1 (50-60 gramo)
• Martorri berdea - 2 koilarakada (fin-fin txikituta)
• Hotz berdea - 1 (fin-fin txikituta)
• Ginger basoia - 1/2 hazbete (birrindua)
• Gatza - 1/4 tsp + 1/2 tsp baino gehiago edo dastatzeko
< /ul>

Katilu batean irina atera. Nahastu gatza eta olioa eta oratu ore biguna urarekin. Utzi orea estalita ordu erdiz. Ordura arte egin dezagun pitthia. (gustuaren arabera tipula edo baratxuria ere erabil dezakezu) Jarri ghee zartagin batean eta berotu. Gehitu ebakitako barazkiak ghee beroari. Nahastu piper beltza, pipermin gorria, gatza eta martorri eta frijitu 2 minutuz irabiatuz. Orain birrindu paneer hauts lodi batean eta nahastu zartagin batean. Frijitu beste 1 edo 2 minutuz. Momoak betetzeko pitthia prest dago (Tipula edo baratxuria ere nahi baduzu frijitu barazkiak gehitu aurretik). Oretik koxkor txiki bat atera, bola baten moduan moldatu eta arrabolarekin berdindu 3 hazbeteko diametroa duen disko baten antzeko forma batean. Jarri pitthi laututako orearen erdian eta ertz guztietatik tolestuz itxi. Honela prestatu ore osoa pitthi betetako zatitan. Orain momoak lurrunetan prestatu behar ditugu. Horretarako momoak lurrunetan erretzeko tresna berezia erabil dezakezu. Tresna berezi honetan, lauzpabost tresna bata bestearen gainean pilatzen dira eta beheko atala apur bat handiagoa da ura betetzeko. Bete beheko tresnaren 1/3 urez eta berotu. Jarri momoak 2., 3. eta 4. tresnan. 12 eta 14 momo inguru sartuko dira tresna batean. Egosi lurrunetan 10 minutuz. Azken bigarren tresnako momoak egosten dira. Mantendu tresna hau goian eta tira behera beste bi tresnak. 8 minutu igaro ondoren, errepikatu goiko prozesua. Eta utzi lurrunetan beste 5-6 minutuz. Denbora murrizten joan gara, tresna guztiak bata bestearen gainean daudelako eta lurrunak ere apur bat egosten dituelako goiko tresnetako momoak. Momoak prest daude. Momoak egiteko tresna berezirik ez baduzu, jarri iragazkiaren euskarria hondo handiko tresna batean eta mantendu momoak iragazkiaren gainean. Bete ura, iragazkien euskarriaren behealdean, lanabesean eta berotu 10 minutuz. Momoak prest daude, atera plater batean. Momo gehiago badituzu, errepikatu goiko urratsa. Barazki momo goxoak prest daude pipermin gorriarekin edo martorri txutneyrekin batera zerbitzatzeko eta jateko.