Nippattu

Prestatzeko denbora: 5 minutu
Egosteko denbora: 10 minutu
Zerbitzapena: 8-10

Osagaiak:

• 2 koilarakada kakahuete erreak
• 1 Kopako arroz irina
• Edalontzi erdi gramo irina
• 1 koilarakada sesamo zuria
• 2 koilarakada curry hosto birrindua
• 2 koilarakada martorri hosto fresko txikituta
• 1 koilarakada pipermin gorri-hautsa
• ½ koilarakada kumino haziak
• Gatza dastatzeko
• 2 koilarakada ghee
• Frijitzeko olioa

Metodoa:

1. Xaindu erretako kakahueteak.
2. Katilu batean, konbinatu arroz irina, gramo irina, kakahueteak birrinduak, sesamo hazi zuriak, curry hostoak, martorri hostoak, pipermin gorria, kumino haziak, gatza eta ghee. Nahasketa ondo igurtzi.
3. Gehitu ur epela behar den moduan eta oratu ore leun batean.
4. Gipeztatu gurina papera ghee pixka batekin. Jarri marmol tamainako ore bola bat koipeztatutako paperean eta biribil ezazu mathri txiki batean. Sardexka batekin atrakatu.
5. Berotu olioa kadahi batean. Astiro-astiro, mathris sartu pixka bat aldi berean eta frijitu urrezko marroia eta kurruskaria arte. Xukatu paper xurgatzaile batean eta utzi hozten. Gorde ontzi hermetiko batean.

Zinta Pakora

Prestatzeko denbora: 5 minutu
Egosteko denbora: 10 minutu
Zerbitzapena: 8-10

Osagaiak:

• 1 kopa moong dal irina
• 1 Kopako arroz irina
• ¼ koilarakada asafoetida (hing)
• 1 koilarakada pipermin gorri-hautsa
• Gatza dastatzeko
• 2 koilarakada olio beroa

Metodoa:

1. Katilu batean, nahastu moong dal irina eta arroz irina. Gehitu asafoetida, pipermin gorria hautsa, gatza eta ondo nahastu.
2. Egin ezazu putzu bat erdian eta gehitu olio beroa eta ura ore leun bat egiteko.
3. Berotu olioa kadahi batean. Koipeztatu chakli prentsa olioarekin, erantsi zinta-pakoda plaka bat eta atera zintak zuzenean olio beroan. Frijitu urrezko eta kurruskari arte. Xukatu paper xurgatzailearen gainean.

Moong Dal Kachori

Prestatzeko denbora: 5 minutu
Egosteko denbora: 10 minutu
Zerbitzapena: 8-10

Osagaiak:

• 1½ kopa irina findua
• 2 koilarakada ghee
• 1 ½ Kopako moong dal frijitua
• 2 koilarakada ghee
• 1 koilarakada mihilu hazi birrindua
• erdi koilarakada turmeric hautsa
• 1 koilarakada pipermin gorri-hautsa
• 2 koilarakada martorri hautsa
• erdi koilarakada kumino-hautsa
• Gatza dastatzeko
• 1 koilarakada mango hauts lehorra
• 2 koilarakada azukre hautsa
• 1 koilarakada limoi zukua
• ¼ Kopako mahaspasa

Metodoa:

1. Gee eta gatza gehitu irinari, ondo igurtziz konbinatzeko.
2. Pixkanaka-pixkanaka, gehitu ura ore zurrun eta leun bat oratzeko.
3. Ehoztu moong dal frijitua hauts lodi batera. Zartagin batean, berotu ghee, salteatu kumino-haziak eta mihilu-haziak minutu 1ez, eta gehitu turmeric, pipermin gorria, martorri-hautsa eta kumino-hautsa; ondo nahastu.
4. Gehitu moong dal hautsa, gatza, mango hautsa lehorra, azukre hautsa eta mahaspasak. Egosi 1-2 minutuz, gero limoi zukua gehitu eta sutik kendu.
5. Hartu ore zati bat, eman bola bat, egin barrunbe bat, bete nahasketaz, itxi eta apur bat berdindu.
6. Berotu olioa zartagin batean eta frijitu kachorisak su ertain-baxuan urrezko eta kurruskari arte. Xukatu paper xurgatzaile batean eta utzi hozten.