Kikerherne kinoa retsepti koostisosad

• 1 tass / 190 g kinoat (leotatud umbes 30 minutit)
• 2 tassi / 1 purk (398 ml purk) Keedetud kikerherned (madala naatriumisisaldusega)
• 3 spl oliiviõli
• 1+1/2 tassi / 200 g sibulat
• 1+1/2 supilusikatäit küüslauku – peeneks hakitud (4–5 küüslauguküünt)
• 1/2 supilusikatäit ingverit – peeneks hakitud (1/2 tolli ingveri nahka kooritud)
• 1/2 tl kurkumit
• 1/2 tl jahvatatud köömneid
• 1/2 tl jahvatatud koriandrit
• 1/2 tl Garam Masala
• 1/4 tl Cayenne'i pipart (valikuline)
• Sool maitse järgi (olen lisanud kokku 1 tl roosat Himaalaja soola, mis on tavalisest soolast mahedam)
• 1 tass / 150 g porgand – Julienne'i tükeldatud
• 1/2 tassi / 75 g külmutatud edamame (valikuline)
• 1 + 1/2 tassi / 350 ml köögiviljapuljongit (madala naatriumisisaldusega)

Kaunistus:

• 1/3 tassi / 60 g KULDSEID rosinaid – tükeldatud
• 1/2–3/4 tassi / 30–45 g rohelist sibulat – hakitud
• 1/2 tassi / 15 g koriandrit VÕI peterselli – hakitud
• 1 kuni 1+1/2 supilusikatäit sidrunimahla VÕI MAITSISEKS
• Nirustus oliiviõli (valikuline)

Meetod

1. Peske kinoad põhjalikult, kuni vesi muutub selgeks. Leota vees umbes 30 minutit. Tühjendage vesi ja laske sellel olla kurnas.
2. Nõruta 2 tassi keedetud kikerherneid või 1 purk ja lase sellel seista kurnas, et liigne vesi tühjendada.
3. Kuumutage pann, lisage oliiviõli, sibul ja 1/4 teelusikatäit soola. Prae sibulat keskmisel kuumusel, kuni see hakkab pruunistuma.
4. Kui sibul hakkab pruunistuma, lisage küüslauk ja ingver. Prae umbes 1 minut või kuni lõhnab.
5. Alandage kuumust ja lisage vürtsid: kurkum, jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, garam masala ja Cayenne'i pipar. Sega hästi umbes 5–10 sekundit.
6. Lisage pannile leotatud ja kurnatud kinoa, porgand, sool ja köögiviljapuljong. Puista peale külmutatud edamame, kata pann kaanega ja küpseta madalal kuumusel umbes 15-20 minutit või kuni kinoa on küps.
7. Kui kinoa on keedetud, avage pann ja lülitage kuumus välja. Lisa kikerherned, hakitud rosinad, roheline sibul, koriander ja sidrunimahl. Nirista peale oliiviõli ja kontrolli maitsestust.

Olulised näpunäited

• Pese kinoa põhjalikult, et eemaldada mustus ja kibedus.
• Soola lisamine sibulale aitab kiiremini küpseda.
• Keera kuumus madalaks enne vürtside lisamist, et vältida kõrbemist.
• Töötmisaeg võib erineda, kohandage vastavalt vajadusele.
• Hakkige rosinad peeneks, et need rooga paremini segaksid.