Koostisained (umbes 4 portsjonit)

• 1 tass / 190 g kinoat (põhjalikult pestud/leotatud/kurnatud)
• 2 tassi / 1 purk (398 ml purk) keedetud mustad oad (nõrutatud/loputatud)
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 1 + 1/2 tassi / 200 g sibulat – hakitud
• 1 + 1/2 tassi / 200 g punast paprikat – väikesteks tükkideks hakitud
• 2 supilusikatäit küüslauku – peeneks hakitud
• 1 + 1/2 tassi / 350 ml Passatat / tomatipüreed / kurnatud tomatid
• 1 tl kuivatatud pune
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 2 teelusikatäit paprikat (MITTE SUITSUTATUD)
• 1/2 tl jahvatatud musta pipart
• 1/4 teelusikatäit Cayenne'i pipart või maitse järgi (valikuline)
• 1 + 1/2 tassi / 210 g külmutatud maisiterad (võite kasutada värsket maisi)
• 1 + 1/4 tassi / 300 ml köögiviljapuljongit (madala naatriumisisaldusega)
• Lisage maitse järgi soola (soovitatav on 1 + 1/4 tl roosat Himaalaja soola)

Kaunistus:

• 1 tass / 75 g rohelist sibulat – hakitud
• 1/2–3/4 tassi / 20–30 g koriandrit (koriandrilehti) – hakitud
• Maitse järgi laimi- või sidrunimahl
• Nirista ekstra neitsioliiviõli

Meetod:

1. Peske kinoad põhjalikult, kuni vesi muutub selgeks, ja leotage 30 minutit. Nõruta ja lase kurnal seista.
2. Nõruta keedetud mustad oad ja lase neil sõela sees seista.
3. Kuumutage oliiviõli laiemas potis keskmisel kuni kõrgel kuumusel. Lisa sibul, punane paprika ja sool. Prae pruuniks.
4. Lisage hakitud küüslauk ja praege 1–2 minutit, kuni see lõhnab. Seejärel lisage vürtsid: pune, jahvatatud köömned, must pipar, paprika, Cayenne'i pipar. Prae veel 1–2 minutit.
5. Lisage passata/tomatipüree ja küpseta, kuni see pakseneb, umbes 4 minutit.
6. Lisage loputatud kinoa, keedetud mustad oad, külmutatud mais, sool ja köögiviljapuljong. Sega korralikult läbi ja lase keema.
7. Kaasake kaanega ja vähendage kuumust, küpseta umbes 15 minutit või kuni kinoa on küpsenud (mitte pudrune).
8. Avatage kaaned, kaunistage rohelise sibula, koriandri, laimimahla ja oliiviõliga. Segage õrnalt, et vältida pudedust.
9. Serveeri kuumalt. See retsept sobib suurepäraselt toidukordade planeerimiseks ja seda saab hoida külmkapis 3–4 päeva.

Olulised näpunäited:

• Kasutage ühtlaseks küpsetamiseks laiemat potti.
• Mõruduse eemaldamiseks peske kinoa põhjalikult.
• Soola lisamine sibulale ja paprikale aitab kiiremini küpsetamiseks niiskust vabastada.