Koostis:

• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 225 g / 2 tassi sibulat – viilutatud
• 1+1/2 supilusikatäit küüslauku – peeneks hakitud
• 1 supilusikatäis ingverit – peeneks hakitud
• 2 supilusikatäit tomatipastat
• 1+1/2 tl paprikat (MITTE SUITSUTATUD)
• 1 +1/2 tl jahvatatud köömneid
• 1/2 tl kurkumit
• 1+1/2 tl jahvatatud musta pipart
• 1/4 tl Cayenne'i pipart (valikuline )
• 200g Tomateid – Blenderda ühtlaseks püreeks
• 200g / 1+1/2 tassi u. Porgand - tükeldatud
• 200g / 1+1/2 tassi Punane paprika - hakitud
• 2 tassi / 225g Kollane (Yukon Gold) Kartul - peeneks hakitud (1/2 tolli tükid)
• 4 tassi / 900ml Köögiviljapuljong
• Sool maitse järgi
• 250g / 2 tassi ca. Suvikõrvits - tükeldatud (1/2 tolli tükid)
• 120g / 1 tass u. Rohelised oad – tükeldatud (1 tolli pikkused)
• 2 tassi / 1 (540 ml) purki keedetud kikerherneid (nõrutatud)
• 1/2 tassi / 20 g värsket peterselli (lõdvalt pakitud)
• li>

Garneering:

• Sidrunimahl maitse järgi
• Nirista oliiviõli

Meetod:< /h2>

Alustuseks blenderda tomatid ühtlaseks püreeks. Valmistage köögiviljad ette ja pange kõrvale.

Lisa kuumutatud pannile oliiviõli, sibul ja näpuotsaga soola. Hauta sibulaid keskmisel kuumusel pehmeks, umbes 3–4 minutit. Kui see on pehmenenud, lisage hakitud küüslauk ja ingver, hautage 30 sekundit, kuni need muutuvad lõhnavaks. Lisage tomatipasta, paprika, jahvatatud köömned, kurkum, must pipar ja Cayenne'i pipar ning praege veel 30 sekundit. Lisage värske tomatipüree ja segage hoolikalt. Seejärel lisage tükeldatud porgand, punane paprika, kollane kartul, sool ja köögiviljapuljong, tagades, et kõik on hästi segunenud.

Suurendage kuumust, et segu tugevalt keema tõuseks. Kui keeb, segage ja katke kaanega, vähendades kuumust keskmiselt madalale, et küpsetada umbes 20 minutit. See võimaldab kartulitel hakata enne kiiremini valmivate köögiviljade lisamist pehmenema.

20 minuti pärast avage pott ja lisage suvikõrvits, rohelised oad ja keedetud kikerherned. Sega hästi, seejärel tõsta kuumust, et saavutada kiire keetmine. Katke uuesti, küpseta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit või kuni kartulid on teie eelistuste kohaselt keedetud. Eesmärk on, et köögiviljad oleksid pehmed, kuid mitte pudrused.

Lõpuks avage kaaned ja tõstke kuumus keskmisele kõrgele, küpseta veel 1–2 minutit, et saavutada soovitud konsistents – veenduge, et hautis ei oleks vesine. , vaid üsna paks. Kui olete valmis, kaunistage enne kuumalt serveerimist värske sidrunimahla, tilga oliiviõli ja peterselliga.

Nautige oma sööki, mida serveeritakse ideaalselt pitaleiva või kuskussiga!