Koostis:

• 1 1/2 tassi kuumtöötlemata läätsi (kas rohelised, prantsuse rohelised või pruunid läätsed), loputatud ja peale korjatud
• 1 inglise kurk, peeneks hakitud
• 1 väike punane sibul, peeneks hakitud
• 1/2 tassi kirsstomateid

Sidrunikaste :

• 2 spl oliiviõli
• 2 spl värskelt pressitud sidrunimahla
• 1 tl Dijoni sinepit
• 1 küüslauguküüs, pressitud või hakitud
• 1/2 tl peent meresoola
• 1/4 tl värskelt purustatud musta pipart

< strong>Sammid:

• Keeda läätsed.
• Külvitage läätsed kastrulis 3 tassi veega (või köögiviljapuljongiga). Keeda keskmisel kuni kõrgel kuumusel, kuni puljong keeb, seejärel alanda kuumust keskmisel madalal kuumusel, kata kaanega ja keeda, kuni läätsed on pehmed, olenevalt kasutatud läätsede tüübist umbes 20–25 minutit.
• Kasutage läätsede kurnamist ja loputage neid 1 minut külmas vees, kuni need on jahtunud, ja asetage kõrvale.
• Segage kaste. Kombineerige kõik sidrunikastme koostisosad väikeses kausis ja vahustage kuni segunemiseni.
• Kombineerige. Lisa suurde kaussi keedetud ja jahutatud läätsed, kurk, punane sibul, piparmünt ja päikesekuivatatud tomatid. Nirista ühtlaselt sidrunikastmega ja sega ühtlaseks massiks.
• Serveeri. Naudi kohe või hoia suletud anumas külmkapis kuni 3-4 päeva.