1,75 tassi valget täistera nisujahu
1/2 tl koššersoola
1 tl söögisoodat
1 tl kaneeli
1/4 tl muskaatpähklit
1/2 tassi kookossuhkrut
>2 muna
1/4 tassi magustamata mandlipiima
1/3 tassi sulatatud kookosõli
1 tl vaniljeekstrakti
1,5 tassi rebitud suvikõrvitsat, (1 suur või 2 väikest suvikõrvitsat)
1 /2 tassi hakitud kreeka pähkleid

Eelsoojenda ahi temperatuurini 350 Fahrenheiti.

Määritage 9-tolline leivavorm kookosõli, või või küpsetusspreiga.

Rivige suvikõrvits kastriivi väikestel aukudel. Pange kõrvale.

Suures kausis segage valge täistera nisujahu, söögisooda, sool, kaneel, muskaatpähkel ja kookospalmisuhkur.

Keskmises kausis segage munad, kookosõli, magustamata mandlipiim ja vaniljeekstrakt. Klopi läbi, vala märjad koostisosad kuivadesse ja sega, kuni kõik on segunenud ja saad mõnusalt paksu taigna.

Lisage suvikõrvits ja kreeka pähklid taignale ning segage, kuni need on ühtlaselt jaotunud.

Valage tainas ettevalmistatud leivavormi ja raputage peale täiendavaid kreeka pähkleid (soovi korral!).

Küpseta 50 minutit või kuni see on tahenenud ja hambaork tuleb puhtana välja. Jahuta ja naudi!

Teeb 12 viilu.

TOITAINEID VIILU KOHTA: kaloreid 191 | Rasva kokku 10,7g | Küllastunud rasvu 5,9 g | Kolesterool 40mg | Naatrium 258 mg | Süsivesikud 21,5g | Kiudained 2,3g | Suhkrud 8,5g | Valk 4,5g