Koostisosad

Kook:

• 2 1/4 tassi täistera nisujahu (270 g)
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl söögisoodat
• 3 tl kaneeli
• 1/2 tl muskaatpähklit
• 1 tl meresoola
• 1/2 tass õunakastet (125 g)
• 1 tass kaerapiima (250 ml) või mis tahes tüüpi piima
• 2 tl vanilli
• 1/3 tassi mett (100 g) või 1/2 tassi suhkrut
• 1/2 tassi sulatatud kookosõli (110 g) või mis tahes taimeõli
• 2 tassi riivitud porgandit (2,5–3 keskmist porgandit)
• li>
• 1/2 tassi rosinaid ja hakitud kreeka pähkleid

Kauder:

• 2 spl mett (43 g)
• 1 1/2 tassi madala rasvasisaldusega toorjuustu (350 g)

Juhised

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 °F ja määrige 7x11 küpsetusvorm rasvaga.
2. Klopi suures kausis kokku jahu, küpsetuspulber, sooda, kaneel, muskaatpähkel ja sool.
3. Valage õunakaste, kaerapiim, vanill, mesi ja õli.
4. Segage, kuni segu on lihtsalt segunenud.
5. Korduge sisse porgandid, rosinad ja kreeka pähklid.
6. Küpsetage 45–60 minutit või kuni hambaork torgab keskus tuleb puhtana välja. Laske koogil enne glasuurimist täielikult jahtuda.
7. Kaardu valmistamiseks sega toorjuust ja mesi väga ühtlaseks massiks, kraapides aeg-ajalt külgedelt maha.
8. Kirjuta kook ja puista üle lisanditega. vastavalt soovile.
9. Säilitage jäätunud kooki külmkapis.

Naudi oma tervislikku porgandikooki!