Shaljam ka Bharta retsept

See lohutav roog sobib suurepäraselt talvekuudel soojendamiseks ja sellel on unikaalsed kaalika maitsed, mis on segatud aromaatsete vürtsidega.

Koostisained:

• Shaljam (naeris) 1 kg
• Himaalaja roosa sool 1 tl
• 2 tassi vett
• Toiduõli ¼ tassi
• Zeera (köömneseemned) 1 tl
• Adrak lehsan (ingver küüslauk) purustatud 1 spl
• Hari mirch (roheline tšilli) hakitud 1 sl
• Pyaz (sibul) hakitud 2 keskmist
• Tamatar (tomatid) peeneks hakitud 2 keskmist
• Dhania pulber (koriandri pulber) 2 tl
• Kali mirch (must pipar) purustatud ½ tl
• Lal mirchi pulber (punase tšilli pulber) 1 tl või maitse järgi
• Haldi pulber (kurkumipulber) ½ tl
• Matar (herned) ½ tassi
• Himaalaja roosa sool ½ tl või maitse järgi
• Hara dhania (värske koriander) tükeldatud peotäis
• Garam masala pulber ½ tl
• Hari mirch (roheline tšilli) viilutatud (kaunistuseks)
• Hara dhania (värske koriander) hakitud (kaunistuseks)

Juhised:

1. Koori kaalikas ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Lisage kastrulisse kaalikas, roosa sool ja vesi. Sega korralikult läbi ja lase keema tõusta. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel, kuni naeris on pehme (umbes 30 minutit) ja vesi kuivab.
3. Lülita leek välja ja hõõru pudru abil korralikult läbi. Pange kõrvale.
4. Wokpannil lisage toiduõli ja köömned. Lisa purustatud ingveri küüslauk ja hakitud roheline tšilli ning prae 1–2 minutit.
5. Lisage hakitud sibul, segage hästi ja küpseta keskmisel tulel 4–5 minutit.
6. Lisage peeneks hakitud tomatid, koriandripulber, purustatud must pipar, punase tšilli pulber, kurkumipulber ja herned. Segage hästi, katke kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel 6–8 minutit.
7. Lisage püreestatud kaalika segu, vajadusel lisage soola ja segage hästi. Kata kaanega ja küpseta tasasel tulel, kuni õli eraldub (umbes 10-12 minutit).
8. Lisage garam masala pulber ja segage hästi.
9. Enne serveerimist kaunista viilutatud rohelise tšilli ja värske koriandriga. Nautige oma maitsvat Shaljam ka Bhartat!