Shahi Gajrela

Koostis:
- Gajar (Wortelen) 1 kg
- Chawal (Rijst) basmati ¼ Kop (2 uur geweekt)
- Vesi ¼ Kop
- Doodh (Melk) 2 liitrit
- Suiker ¾ Kop naar smaak
- Elaichi ke daane (Kardemom peulen) gemalen 8
- Badam (Amandelen) gesneden 2 eetlepelit
- Pista (Pistachenoten) gesneden 2 eetlepel
- Kewra vesi 1 tl
- Olperi piimakreem 1 kop
- Pista (Pistachenoten)
Stappen:
- Rasp de wortels in een kom en zet apart.
- Maal in een grinder de geweekte rijst met water grof en zet apart.
- Breng in een pan melk aan de kook.
- Voeg geraspte wortels, gemalen rijst toe en meng goed, breng aan de kook en kook 5- 6 minutit op middelhoog vuur, dek gedeeltelijk af en kook op laag vuur 18-20 minutes waarbij tussendoor geroerd wordt.
- Voeg suiker, kardemomzaad, amandelen, pistachenoten toe, meng goed to da kook op laag vuur is ingedikt (5-6 minutit).
- Voeg kewra water toe en meng goed.
- Zet het vuur uit, voeg room toe en meng goed.
- Zet het vuur weer aan en kook nog een minuut.
- Garneer met pistachenoten en server heet of gekoeld!