Tainas:

4 tassi kanget leivajahu – kõik otstarbeks sobivad, kuid võib saada veidi vähem – mida suurem on valgusisaldus, seda parem
2–2,5 tassi vett – lisa pool esmalt lisa ainult taigna valmistamiseks vajalik kogus vett.

Hautusvedelik:
4 tassi vett
1 T sibulapulbrit
1 T küüslaugupulbrit
2 T suitsupaprikat< br>1 tl valget pipart
2 T vegan kanamaitselist puljongit
2 T maggi maitseainet
2 T sojakastet

Parem taigna retsept (65% hüdratsioon):
iga 1000 g jahu kohta lisada 600-650 ml vett. Alustage vähema veega ja lisage nii palju, et moodustuks pehme tainas.

Pange tähele, et olenevalt jahust ja kliimast võib taigna jaoks vaja minna vähem vett. Sõtku 5-10 minutit ja seejärel puhka 2 tundi või kauem, täielikult veega kaetud. Nõruta ja lisa vesi. Masseeri ja sõtku tainast 3-4 minutit vee all tärklise eemaldamiseks. Korrake protsessi, kuni vesi on enamjaolt selge – tavaliselt umbes kuus korda. Laske 10 minutit puhata. Lõika kolmeks ribaks, punu punu ja seejärel sõlmi tainas võimalikult tihedaks.

Kuuma puljong keemiseni. Hauta gluteeni hautamisvedelikus 1 tund. Eemaldage kuumusest. Jahuta hautamisvedelikuga kaetult üleöö. Rebige, lõigake või viilutage seitan oma lemmikretseptis kasutamiseks.

00:00 Sissejuhatus
01:21 Valmistage tainas
02:11 Jätke tainas maha
02:29 Pese tainas
03:55 Teine pesu
04:34 Kolmas pesu
05:24 Neljas pesu
05:46 Viies pesu
06:01 Kuues ja viimane pesu
06:33 Valmistage keev puljong
07:16 Venitage, punuge ja sõlmige gluteen
09:14 Hauta gluteen
09:32 Puhake ja jahutage seitan
09:50 Rebige seitan
11 :15 Lõppsõnad