• 1 tass / 200 g valget basmati riisi (põhjalikult pestud ja seejärel 30 minutiks vees leotatud ja seejärel kurnatud)
• 3 supilusikatäit toiduõli
• 200 g / 2 tassi (lõdvalt pakitud) – õhukeseks viilutatud sibul
• 2+1/2 supilusikatäit / 30 g küüslauku – peeneks hakitud
• 1/4 kuni 1/2 teelusikatäit tšillihelbeid või maitse järgi
• 150 g / 1 tass rohelist paprikat – lõigake 3/4 x 3/4 tolli kuubikuteks
• 225 g / 3 tassi valgeid seeni – viilutatud
• Sool maitse järgi (olen lisanud kokku 1+1/4 teelusikatäit roosat Himaalaja soola)
• 1+1/2 tassi / 350 ml köögiviljapuljongit (MADAL NAATRIUM)
• 1 tass / 75 g rohelist sibulat – tükeldatud
• Sidrunimahl maitse järgi (olen lisanud 1 spl sidrunimahla)
• 1/2 tl jahvatatud musta pipart või maitse järgi

Peske riisi paar korda põhjalikult, kuni vesi muutub selgeks. See eemaldab kõik mustused/jäägid ja annab palju parema/puhtama maitse. Seejärel leotage riisi 25–30 minutit vees. Seejärel tühjendage riisist vesi ja jätke see kurnasse seisma, et liigne vesi ära voolata, kuni see on kasutusvalmis.

Kuumutage lai pann. Lisa toiduõli, viilutatud sibul, 1/4 tl soola ja prae keskmisel kuumusel 5–6 minutit või kuni see on kergelt kuldne. Soola lisamine sibulale vabastab sellest niiskuse ja aitab sellel kiiremini küpseda, seega ärge jätke seda vahele. Lisa hakitud küüslauk, tšillihelbed ja prae keskmisel kuni madalal kuumusel umbes 1–2 minutit. Nüüd lisa hakitud roheline paprika ja seened. Prae seeni ja pipart keskmisel kuumusel umbes 2–3 minutit. Märkate, et seen hakkab karamelliseerima. Seejärel lisa maitse järgi soola ja prae veel 30 sekundit. Lisa leotatud ja kurnatud basmati riis, köögiviljapuljong ning lase vesi tugevalt keema. Kui vesi hakkab keema, katke kaas ja alandage kuumust. Keeda madalal kuumusel umbes 10–12 minutit või kuni riis on küps.

Kui riis on keedetud, avage pann. Küpseta kaaneta vaid paar sekundit, et vabaneda liigsest niiskusest. Lülitage kuumus välja. Lisa hakitud roheline sibul, sidrunimahl, 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart ja sega VÄGA ÕNNELIKULT, et riisiterad ei puruneks. ÄRGE SEGA RIISI ÜLE SEGA, MUUDULISELT MUUDUB SEE PUDUKS. Kata kaanega ja lase 2–3 minutit puhata, et maitsed seguneksid.

Serveeri kuumalt koos oma lemmikvalguga. See teeb 3 PORTSJAT.