1 ½ tassi Arborio riisi (keetmata)
8 keskmist valget sibulat
½ tassi oliiviõli, jagatud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tass tomatipüreed
Koššersool
Must pipar
1 tl jahvatatud köömneid
1 ½ tl jahvatatud kaneeli
¼ tassi röstitud seedermänni pähkleid, lisaks veel kaunistuseks
½ tassi hakitud peterselli
½ tassi hakitud piparmünti
1 sl valget äädikas
Hakitud petersell, kaunistuseks

1. Sea end valmis. Kuumuta oma ahi temperatuurini 400 ºF. Loputage riis ja laske sellel 15 minutit vees leotada. Täida suur pott veega ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keema.
2. Valmistage sibulad. Lõika sibula pealmine, alumine ja välimine koor ära. Käivitage nuga keskelt ülalt alla, peatudes keskel (olge ettevaatlik, et te ei lõikaks lõpuni läbi).
3. Keeda sibulad. Lisage sibulad keevasse vette ja keetke, kuni need hakkavad pehmenema, kuid säilitavad siiski oma kuju, 10-15 minutit. Nõruta ja tõsta kõrvale, kuni need on käsitsemiseks piisavalt jahedad.
4. Eraldage kihid. Kasutage lõikekülge, et igalt sibulalt hoolikalt maha koorida 4-5 tervet kihti, jälgides, et need jääksid terveks. Tõsta terved kihid täidise jaoks kõrvale. Tükelda ülejäänud sibulate sisemised kihid.
5. Saute. Kuumuta keskmisel kuumusel praepannil ¼ tassi oliiviõli. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning prae 3 minutit. Sega hulka tomatipüree ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta veel 3 minutit, seejärel eemalda tulelt ja tõsta kõik suurde kaussi.
6. Valmista täidis. Nõruta riis ja lisa kaussi koos köömnete, kaneeli, piiniapähklite, ürtide, näputäie soola ja pipra ning ½ tassi veega. Segage hästi.
7. Täida sibul. Täida iga sibulakiht lusikatäie seguga ja rulli õrnalt kokku, et täidis oleks kaetud. Asetage tihedalt keskmise madalale ahjuvormi, Hollandi ahju või ahjukindlale pannile. Valage sibulatele ½ tassi vett, äädikat ja ülejäänud ¼ tassi oliiviõli.
8. Küpseta. Kata kaane või fooliumiga ja küpseta 30 minutit. Katke ja küpseta, kuni sibul on kergelt kuldne ja karamelliseerunud, umbes 30 minutit. Kui soovite lisada veelgi värvi, hautage vahetult enne serveerimist 1–2 minutit.
9. Serveeri. Kaunista hakitud peterselli ja röstitud piiniaseemnetega ning serveeri.