Röstitud kõrvitsasupp

1 kg / 2,2 naela kõrvits
30 ml / 1 unts / 2 supilusikatäit õli
sool ja pipar
1 sibul
3 küünt küüslauku
15 ml / 1 supilusikatäis jahvatatud koriandriseemneid
>750 ml / 25 untsi / 3 tassi köögiviljapuljongit

Eelsoojendage ahi temperatuurini 180C või 350F. Eemalda kõrvitsalt seemned ja lõika viiludeks. Aseta kõrvits röstimisnõusse ja vala peale 1 sl õli ning maitsesta soola ja pipraga. Pane ahju röstima 1-2 tunniks või kuni kõrvits on pehme ja servadest karamelliseerunud. Jätke kõrvits ülejäänud koostisosade valmistamise ajaks jahtuma. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis õli. Viiluta sibul ja lisa pannile. Purusta 3 küüslauguküünt ja viiluta õhukeseks, lisa pannile ja küpseta 10 minutit. Sa ei taha sibulat värvida, vaid küpseta, kuni see on pehme ja selge. Kuni sibul ja küüslauk küpsevad, eemalda kõrvitsa viljaliha nahalt. Kasutage lusikat ja kühveldage see kaussi asetades. Lisa jahvatatud koriandriseemned sibulale ja küüslaugule, sega, kuni need muutuvad lõhnavaks. Valage sisse 2 tassi puljongit, jättes alles viimase tassi, ja segage. Vala puljongisegu blenderisse ja tõsta peale kõrvits. Blenderda, kuni pole tükke. Kui soovite, et supp oleks lahjema konsistentsiga, lisage rohkem puljongit. Vala kaussi, kaunista koore ja peterselliga ning serveeri kooriku leivaga.

4 portsjonit