Koostisosad

• 48 untsi kondita nahata kanakintsud
• 3 spl Worcestershire'i kastet
• 2 sl hakitud küüslauku
• 1 spl dijoni sinepit
• 1 sl soola
• 1 sl küüslaugupulbrit
• 2 tl sibulapulbrit
• 2 tl musta pipart
< li>1 tl tüümiani
• 100 ml veiseliha kondipuljongit
• rosmariini oksake

Karamellitud sibulapõhi

• 4 kuubikuteks lõigatud kollane sibul
• 2 spl võid
• 32 untsi veiselihapuljong
• 2 spl Worcestershire'i kastet
• 1 spl sojakastet
• 1 tl Dijoni sinepit
• Valikuline: rosmariini ja tüümiani oksake

juustukaste

• 800 g 2% kodujuustu< /li>
• 200g Gruyère'i juustu
• 75g parmigiano reggiano
• 380ml piima
• ~3/4 karamelliseeritud sibulast
• must pipar ja sool maitse järgi

Pasta

• 672g rigatonit, keedetud 50% ulatuses

Kaunistus

• Hakitud murulauk
• Ülejäänud 1/4 karamelliseeritud sibulast

Juhised

1. Sega aeglases pliidis kanakingad, Worcestershire’i kaste, hakitud küüslauk, Dijoni sinep, sool, küüslaugupulber, sibulapulber, must pipar, tüümian ja veiselihapuljong. Kata kaanega ja küpseta kõrgel kuumusel 3–4 tundi või madalal kuumusel 4–5 tundi.

2. Karamelliseeritud sibulapõhja jaoks sulata pannil või keskmisel kuumusel. Lisa tükeldatud sibul ja küpseta kuldpruuniks. Segage veiselihapuljong, Worcestershire'i kaste, sojakaste ja Dijon ning hautage umbes 20 minutit.

3. Sega kausis kokku kodujuust, Gruyère, Parmigiano reggiano ja piim. Sega juurde ~3/4 karamelliseeritud sibulast, maitsesta musta pipra ja soolaga.

4. Lisage aeglasele pliidile keedetud rigatoni koos umbes 1 tassi reserveeritud pastaveega ja segage hästi.

5. Serveeri kaussides, kaunistatuna hakitud murulauku ja ülejäänud karamelliseeritud sibulaga.

Naudi oma maitsvat prantsuse sibulapastat!