Pandžabi Aloo Chutney
- Valmista kartulitäidis:
-Toiduõli 3 sl
-Hari mirch (roheline tšilli) tükeldatud 1 sl
-Adrak lehsan pasta (ingveri küüslaugupasta) 1 & ½ tl
-Sabut dhania (koriandri seemned) röstitud ja purustatud 1 sl
-Zeera (köömned) röstitud ja purustatud 1 tl
-Himaalaja roosa sool 1 tl või maitse järgi
-Haldi pulber (kurkumipulber) 1 tl
-Lal mirch pulber (Punase tšilli pulber) 1 tl või maitse järgi
-Aloo (kartulid) keedetud 4-5 keskmist
-Matar (herned) keedetud 1 Tass - Valmista roheline chutney:
-Podina (mündilehed) 1 tass
-Hara dhania (värske koriander) ½ tassi
-Lehsan (küüslauk) 3-4 küünt
-Hari mirch (rohelised tšillid) 4-5
-Chanay (röstitud grammi) 2 spl
-Zeera (köömned) 1 tl
-Himaalaja roosa sool ½ tl või kuni maitse
-Sidrunimahl 2 sl
-Vesi 3-4 sl - Valmista Meethi Imli ki Chutney:
-Imli viljaliha (Tamarindi viljaliha) ¼ tassi
-Aloo bukhara (Kuivatatud ploomid) leotatud 10-12
-Suhkur 2sl
-Sonth pulber (Kuivatatud ingveripulber) ½ tl
-Kala namak (must sool) ¼ tl
-Zeera pulber (köömnepulber) 1 tl
-Lal mirch pulber (punase tšilli pulber) ¼ tl või maitse järgi
-Vett ¼ tassi - Valmistage Samosa tainas:
-Maida (Universaalne jahu) sõelutud 3 tassi
-Himaalaja roosa sool 1 tl või maitse järgi
-Ajwain (Carom seemned) ½ tl
-Ghee (selgitatud või) ¼ tassi
-Leige vesi 1 tass või vastavalt vajadusele - Juhised:
Valmista kartulitäidis:
-Pannil, lisa toiduõli, roheline tšilli, ingveri küüslaugupasta, koriandriseemned ,köömenseemned,roosa sool, kurkumipulber,punase tšillipulber,sega hästi ja keeda minut aega.
-Lisage kartulid,herned,segage korralikult läbi ja pudereerige pudru abil, seejärel segage hästi ja küpseta 1- 2 minutit.
-Lase jahtuda.
Valmistage roheline chutney:...
-Täitke tilguti tilguti ettevalmistatud methi imli ki chutneyga ja kinnitage see praetud samosasse ja serveerige!