Koostisained:
Valmistage Kalay Chanay:
-Kalay chanay (mustad kikerherned) leotatud 2 ja ½ tassi
-Choti pyaz (beebi sibul) 5-6
-Tamatar (tomat) 1 suur
-Adrak lehsan pasta (ingveri küüslaugupasta) 1 & ½ sl
-Himaalaja roosa sool 1 tl või maitse järgi
-Lal mirch pulber (punase tšilli pulber) 1 tl või maitse järgi
-Dhania pulber (Koriandri pulber) 1 & ½ tl
-Garam masala pulber ½ tl
-Zeera pulber (köömnepulber) ½ tl
-Haldi pulber (Kurkumipulber) ½ tl
-Sarson ka tel ( Sinepiõli) 3 spl (asendusaine: toiduõli)
-Vesi 5 tassi või vastavalt vajadusele
-Imli viljaliha (Tamarindi viljaliha) 1 & ½ sl
Valmistage ette Matar Chewra:
-Toiduõli praadimiseks
-Pohan chewda (lapitud riisihelbed) 1 ja ½ tassi
-Toiduõli 1 tl
-Matar (herned) 1 tass
-Mong phali (maapähklid) röstitud ½ tassi
-Himaalaja roosa sool ¼ tl
-Haldi pulber (kurkumipulber) ¼ tl
-Hari mirch (roheline tšilli) tükeldatud 1-2
Kokkupanek:
-Chaat masala maitse järgi
-Hara dhania ( Värske koriander) hakitud
-Pyazi (sibula) rõngad
Juhised:
Valmistage Kalay Chanay:
- Lisage potti mustad kikerherned, sibul, tomat, ingveri küüslaugupasta, roosa sool, punane tšillipulber, koriandripulber, garam masala pulber, köömnepulber, kurkumipulber, sinepiõli, vesi, segage hästi ja laske keema tõusta, katke kaanega ja keetke tasasel tulel, kuni kikerherned on pehmed (40-50 minutit).
- Eemaldage ja visake tomatikoor ära ning keetke kõrgel leegil, kuni vesi kuivab (6–8 minutit).
- Lisage tamarindi viljaliha, segage hästi minut ja pange kõrvale.
Valmistage ette Matar Chewra:
-Sisse vokkpann, kuumuta toiduõli ja prae lamestatud riisihelbed läbi sõela helekuldseks ja krõbedaks, kurna ja tõsta kõrvale.
- Wokpannil lisage toiduõli, herned ja segage hästi, katke kaanega ja küpseta keskmisel tulel 1-2 minutit.
- Lisage maapähklid, roosa sool, kurkumipulber ja segage hästi minut.
- Lisage praetud riisihelbed ja segage hästi.
- Lisage roheline tšilli, segage hästi ja asetage kõrvale.
Kokkupanek:
- Serveerimisnõusse lisage keedetud kalay chanay, chaat masala, värske koriander, sibul, valmistatud matar chewra ja serveerige!