Koostisosad:
2 pulka sidrunheina
1 punane paprika
1 roheline paprika
1 punane sibul
1 tass kirsstomateid
1 keskmine tükk galangal
1 punane Tai tšillipipar
6 pärnalehte
2 spl kookosõli
1/4 tassi punast Tai karripastat
1/2 tassi kookospiima
3L vett
150 g shimeji seeni
400 ml konserveeritud beebimaisi
5 spl sojakastet
2 spl vahtravõid
2 spl tamarindipastat
2 laimi
2 pulka rohelist sibulat
paar oksakest koriandrit

Juhised:
1. Koorige sidrunheina välimine kiht ja lööge ots noapäraga kokku
2. Haki paprika ja punane sibul hammustuste suurusteks tükkideks. Lõika kirsstomatid pooleks
3. Haki jämedalt galangal, punane tšilli ja rebi kätega joonelehed
4. Lisa kastrulisse kookosõli ja karripasta ning kuumuta keskmisel kuumusel
5. Kui pasta hakkab särisema, segage seda 4-5 minutit. Kui see hakkab tunduma kuiv, lisa potti 2-3 spl kookospiima
6. Kui pasta tundub väga pehme, sügavpunase värvusega ja suurem osa vedelikust on aurustunud, lisage kookospiim. Segage potti korralikult
7. Lisage 3 l vett, sidrunheina, galangali, laimi lehti ja tšillipipart.
8. Kata pott kaanega ja lase keema tõusta. Seejärel keerake see keskmisele madalale ja hautage ilma kaaneta 10-15 minutit
9. Eemaldage tahked koostisosad (või hoidke need alles, see on teie otsustada)
10. Lisage potti paprika, punane sibul, tomatid, seened ja mais.
11. Lisage sojakaste, vahtravõi, tamarindipasta ja 2 laimi mahl.
12. Segage potti korralikult ja keerake kuumus keskmisele kõrgele. Kui see keema läheb, on see tehtud
13. Serveeri värskelt hakitud rohelise sibula, koriandri ja laimitükkidega