• tacos:
  - 4-5 keskmist maguskartulit, kooritud ja 1/2” kuubikuteks lõigatud
  - 2 spl oliiviõli
  - 1 tl soola
  - 2 tl küüslauku pulber
  - 2 tl jahvatatud köömneid
  - 2 tl tšillipulbrit
  - 1 tl kuivatatud pune
  - 15 untsi musti ube, nõrutatud ja loputatud
  - 10-12 maisitortillat
  - 1/2 tassi värsket hakitud koriandrit (umbes 1/3 kobarast)
• chipotle kaste:
  - 3/4 tassi täisrasvast kookospiima (1/2 13,5 untsi purgist)< br>- 4-6 chipotle paprikat adobo kastmes (olenevalt vürtsieelistusest)
  - 1/2 tl soola + veel maitse järgi
  - 1/2 laimi mahl

Kuumutage ahi 400 kraadini ja vooderdage küpsetusplaat pärgamendiga. Koori ja tükelda bataat, seejärel viska hulka õli, sool, küüslauk, köömned, tšillipulber ja pune. Tõsta küpsetusplaadile ja küpseta 40–50 minutit, poole peal viskades, kuni seest on pehme ja väljast krõbe.

Küpsemise ajal valmista kaste, segades kookospiima ja chipotle paprika , soola ja laimi blenderis või köögikombainis ühtlaseks massiks. Tõsta kõrvale.

Valmistage tortillad, määrides puhastele kätele veidi õli ja kattes igaüks neist kinni. Küpsetage tortillasid 2–3 kaupa mikrolaineahjus umbes 20 sekundit, nii et nende peal on pehme paberrätik. Asetage eraldi suurele lehtpannile.

Lisage umbes 1 spl chipotle-kastet iga pannil oleva tortilla keskele. Asetage võrdsed portsjonid bataati ja musti ube tortilla ühele küljele (ärge täitke üle), seejärel keerake pooleks.

Alandage ahju 375 kraadini ja küpsetage 12–16 minutit või kuni tortillad on krõbedad. Maitsesta väljastpoolt koheselt puista soola. Tõsta peale hakitud koriandrit ja serveeri kõrvale lisakastmega. Nautige!!