Koostisosad:

• Yellow Moong dal (nahata) ½ tassi (põhjalikult pestud) • Basmati riis 1 tass ( hoolikalt pestud) • Sool maitse järgi • Kurkumipulber 1/4 tl • Vesi vastavalt vajadusele

Spinatipüree jaoks:

• Spinat 2 suurt kimpu (pestud ja puhastatud) • Näputäis soola • Värsked piparmündilehed 3 spl • Värske koriander 3 spl • Roheline tšilli 2-3 nos. • Küüslauk 2-3 küünt

Tadka jaoks:

• Ghee 1 spl • Jeera 1 tl • Hing ½ tl • Ingver 1 tolli • Küüslauk 2 spl (hakitud) • Punased tšillid 1-2 nos. (katki) • 1 suur sibul (tükeldatud)

Vürtside pulbrid:

1. Koriandri pulber 1 spl 2. Jeera pulber 1 tl 3. Garam masala 1 tl

Sidrunimahl 1 tl

2. tadka:

• Ghee 1 spl • Küüslauk 3-4 küünt (viilutatud) • Hing ½ tl • Terved punased tšillid 2-3 nos. • Kashmiri punase tšilli pulbrit näputäis

Mündi kurgi raita jaoks

Koostisained:

Kurk 2-3 nr. Soola näputäis Kohupiim 300 g tuhksuhkur 1 spl Mündipasta 1 spl Näputäis musta soola Näputäis jeera pulbrit Näputäis musta pipra pulbrit

Meetod:

Koorige ja peske kurk hästi, lõigake veel kaheks pooleks ja eemaldage viljaliha koos seemnetega, nüüd riivige kurk suurema augu abil, puistake peale soola, segage ja laske veidi puhata, et niiskus vabaneks, seejärel pigistage kurk välja. liigne niiskus. Hoia kõrvale. Võtke sõel ja ajage kohupiim, tuhksuhkur, piparmündipasta ja must sool läbi, segage hästi ja ajage läbi sõela. Lisa see segu kaussi ja lisa riivitud kurk, sega korralikult läbi ja lisa veel jeera pulber ja musta pipra pulber, sega uuesti, sinu kurgi raita on valmis, jahuta serveerimiseni külmkapis.