KINOARETSEPTI KOOSTISOSAD:

• 1 tass / 200 g kinoat (30 minutit leotatud / kurnatud)
• 1+1/2 tassi / 350 ml vett
• 1 +1/2 tassi / 225 g kurk – väikesteks tükkideks lõigatud
• 1 tass / 150 g punast paprikat – lõigatud väikesteks kuubikuteks
• 1 tass / 100 g lillat kapsast – tükeldatud
• 3/4 tassi / 100 g punast sibulat – hakitud
• 1/2 tassi / 25 g rohelist sibulat – hakitud
• 1/2 tassi / 25 g peterselli - hakitud
• 90 g röstitud kreeka pähkleid (mis on 1 tass kreeka pähkleid, kuid hakituna saab sellest 3/4 tassi)
• 1+1/2 supilusikatäit tomatipastat VÕI MAITSEKS
• 2 supilusikatäit granaatõunamelassi VÕI MAITSEKS
• 1/2 supilusikatäit sidrunimahla VÕI MAITSEKS
• 1+1/2 supilusikatäit vahtrasiirupit VÕI MAITSEKS
• 3+1/2 kuni 4 supilusikatäit oliiviõli (olen lisanud orgaanilist külmpressitud oliiviõli)
• Sool maitse järgi (olen lisanud 1 tl roosat Himaalaja soola)
• 1/8 kuni 1/4 teelusikatäit Cayenne'i pipart

MEETOD:

Loputage kinoat põhjalikult, kuni vesi muutub selgeks. Leota 30 minutit. Kui see on leotatud, kurna põhjalikult ja tõsta väikesesse potti. Lisa vesi, kata ja kuumuta keemiseni. Seejärel vähenda kuumust ja küpseta 10–15 minutit või kuni kinoa on küps. ÄRGE LASTA KINOAL PUDUDA. Niipea kui kinoa on keedetud, viige see kohe suurde segamisnõusse ja ajage see ühtlaselt laiali ning laske täielikult jahtuda.

Viige kreeka pähklid pannile ja röstige neid pliidil 2–3 minutit, vahetades samal ajal keskmise ja keskmise või madala kuumuse vahel. Pärast röstimist EEMALDA KOHE KUUMUSELT ja tõsta taldrikule, aja laiali ja lase jahtuda.

Kastme valmistamiseks lisage väikesesse kaussi tomatipasta, granaatõunamelass, sidrunimahl, vahtrasiirup, jahvatatud köömned, sool, Cayenne'i pipar ja oliiviõli. Segage hoolikalt.

Praegu oleks kinoa jahtunud, kui mitte, siis oodake, kuni see täielikult jahtub. Segage kaste uuesti, veendumaks, et kõik on hästi segunenud. LISA KASTE KINOALE ja sega korralikult läbi. Seejärel lisage paprika, lilla kapsas, kurk, punane sibul, roheline sibul, petersell, röstitud kreeka pähklid ja segage õrnalt. Serveeri.

⏩ OLULISED NÕUANDED.

- Laske köögiviljadel külmikus jahtuda, kuni need on kasutusvalmis. Nii säilivad köögiviljad krõbedad ja värsked

- REGULEERIGE OMA MAITSE VASTU salatikastmes sidrunimahla ja vahtrasiirupit

- LISA SALATIKASTE VAhetult ENNE serveerimist

- KÕIGE LISA KINOALE KASTTE JA SEGISTA NING PÄRAST LISA KÖÖGIVILJAD JA SEGA. JÄLGI JÄRGMIST.