Läätsede köögiviljakotletid

See lihtne läätsekotlettide retsept sobib suurepäraselt tervislike vegan- ja taimetoitude jaoks. Need punastest läätsedest valmistatud kõrge valgusisaldusega läätsekotletid on suurepärane täiendus teie taimsele toidule.

Koostisained:

• 1 tass / 200 g punaseid läätsi (leotatud / kurnatud)
• 4–5 küüslauguküünt – jämedalt hakitud (18 g)
• 3/4 tolli ingver – jämedalt tükeldatud (8 g)
• 1 tass sibulat – hakitud (140 g)
• 1+1/2 tassi peterselli – hakitud ja tihedalt pakitud (60 g)
• 1 teelusikatäis paprikat
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 2 tl jahvatatud koriandrit
• 1/2 teelusikatäit jahvatatud musta pipart
• 1/4 kuni 1/2 teelusikatäit Cayenne'i pipart (valikuline)
• Sool maitse järgi (lisasin 1+1/4 tl roosat Himaalaja soola)
• 1+1/2 tassi (kindlalt pakitud) PEENEKS RIIVI Porgand (180g, 2–3 porgandit)
• 3/4 tassi röstitud kaerahelbed (80 g)
• 3/4 tassi kikerhernejahu või besani (35 g)
• 1 supilusikatäis oliiviõli
• 2 supilusikatäit valget äädikat või valge veini äädikat
• 1/4 teelusikatäit söögisoodat

Tahini dip:

• 1/2 tassi Tahini
• 2 supilusikatäit sidrunimahla või maitse järgi
• 1/3 kuni 1/2 tassi majoneesi (vegan)
• 1 kuni 2 küüslauguküünt – hakitud
• 1/4 kuni 1/2 teelusikatäit vahtrasiirupit (valikuline)
• Sool maitse järgi (lisasin 1/4 tl roosat Himaalaja soola)
• 2–3 supilusikatäit jäävett

Meetod:

1. Peske punaseid läätsi paar korda, kuni vesi muutub selgeks. Leotage 2–3 tundi, seejärel nõrutage ja laske kurnal seista, kuni see on täielikult tühjenenud.
2. Röstige valtsitud kaera pannil keskmisel kuni madalal kuumusel umbes 2–3 minutit, kuni see on kergelt pruunikas ja lõhnav.
3. Rivige porgandid peeneks ning hakkige sibul, ingver, küüslauk ja petersell.
4. Sega köögikombainis leotatud läätsed, sool, paprika, köömned, koriander, cayenne, küüslauk, ingver, sibul ja petersell. Blenderda jämedaks massiks, vajadusel kraapides külgedelt.
5. Viige segu kaussi ja lisage riivitud porgand, röstitud kaer, kikerhernejahu, sooda, oliiviõli ja äädikas. Sega korralikult läbi. Laske umbes 10 minutit puhata.
6. Kühista 1/4 tassi segu ja vormi umbes 1/2 tolli paksused pätsikesed, millest saad umbes 16 pätsi.
7. Kuumutage pannil õli ja praege pätsikesed partiidena, küpsetades keskmisel kuumusel 30 sekundit, seejärel madalal kuumusel 2–3 minutit, kuni need on kuldpruunid. Pöörake ja küpseta veel 3 minutit. Tõsta korraks kuumust krõbedaks.
8. Liigse õli imamiseks eemaldage pätsikesed paberrätikuga vooderdatud taldrikule.
9. Säilitage ülejäänud segu õhukindlas anumas külmkapis 3–4 päeva.

Olulised märkused:

• Parima tekstuuri saavutamiseks riivi porgandid peeneks.
• Madalamal kuumusel küpsetamine tagab ühtlase küpsetamise ilma kõrbemiseta.