LÄÄTSERETSEPTI KOOSTISOSAD:
- 450 g / 1 baklažaan (terve otstega) - lõika umbes 3–2–1/2 tolli pikkusteks X 1/2 tolli paksusteks tükkideks.)< br>- ½ tl soola
- 3 kuni 4 supilusikatäit oliiviõli
- ½ tassi / 100 g rohelisi läätsi (leotage 8-10 tundi või üleöö)
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 2 tassi / 275g Sibul - hakitud
- Sool maitse järgi [Olen lisanud läätsedele 1/4 tl (sibulale) + 1 tl roosat Himaalaja soola]
- 2 spl küüslauku - peeneks hakitud
- 1+1/2 tl paprikat (MITTE SUITSUTATU)
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1 tl jahvatatud koriandrit
- 1/4 tl Cayenne'i pipart
- 2+1/2 tassi / 575 ml köögivilja Puljong/puljong (olen kasutanud madala naatriumisisaldusega köögiviljapuljongit)
- 1 kuni 1+1/4 tassi / 250 kuni 300 ml Passatat või tomatipüreed (olen lisanud 1+1/4 tassi, sest mulle meeldib see veidi tomatine)
- 150 g rohelisi ube (21–22 uba) – lõigatud 2 tolli pikkusteks tükkideks

Kaunistus:
- 1/3 tassi / 15 g Peterselli – peeneks hakitud
- ½ tl jahvatatud musta pipart
- tilk oliiviõli (valikuline: olen lisanud orgaanilist külmpressitud oliiviõli)

MEETOD:
Põhjalikult peske ja tükeldage baklažaan umbes 1/2 tolli paksusteks tükkideks. Lisa 1/2 tl soola ja sega, kuni iga tükk on soolaga kaetud. Nüüd asetage see vertikaalselt kurnale, et eemaldada baklažaanist liigne vesi ja kibedus, ning laske sellel 30 minutit kuni tund seista. See protsess võimaldab ka baklažaanil oma maitset tugevdada ja võimaldab praadimisel kiiremini pruunistuda. Lisa pannile 2 supilusikatäit oliiviõli. Laota baklažaanitükid ühe kihina ja prae 2–3 minutit. Pärast pruunistumist keerake külg ümber ja prae veel 1–2 minutit või kuni kuldpruunini. Eemaldage pannilt ja asetage see hilisemaks ajaks kõrvale.