KOOSTISOSAD

• 2 sea sisefileed, igaüks umbes 1–1,5 naela
• 3 spl oliiviõli
• 1–2 tl koššersoola
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• ½ tl suitsupaprikat
• ¼ tassi kuiva valget veini
• ¼ tassi veiselihapuljongit või -puljongit
• 1 spl valge veini äädikat
• 1 šalottsibul, peeneks hakitud
• 15–20 küüslauguküünt tervena
• 1–2 oksa sorti värskeid ürte, tüümiani ja rosmariini
• 1–2 tl värsket hakitud peterselli

JUHISED

1. Kuumutage ahi temperatuurini 400 F.
2. Katke sisefilee õli, soola, pipra ja paprikaga. Segage, kuni see on hästi kaetud, ja asetage kõrvale.
3. Väikeses anumas valmistage glasuurivedelik valge veini, veiselihapuljongi ja äädika segamise teel. Pange kõrvale.
4. Kuumutage pann ja prae selles sea sisefilee. Puista sisefilee ümber šalottsibul ja küüslauk. Seejärel vala sisse glasuurimisvedelik ja kata värskete ürtidega. Lase ahjus küpseda 20-25 min.
5. Võtke ahjust välja, avage ja eemaldage värskete ürtide varred. Enne viilutamist laske 10 minutit puhata. Tõsta liha tagasi pannile ja kaunista peterselliga.